一说到排骨可能第一个想到的大众做法就是糖醋了吧。有的地方还把这个菜作为凉菜。反正无论如何，冷吃热吃，糖醋排骨都能让我啃个不停，没完没了。上大学的时候糖醋排骨曾经一度成为我和闺蜜出门必点之菜，但是每次都是少少几块，还没来得及品，就已经没了，实在不能满足贪吃的欲望。那种抱着盆吃的感觉，放在糖醋排骨上最合适了。

上次吃糖醋排骨还是去年，还是老公整照片的时候翻出来的。他指着这个排骨的照片，可怜兮兮的对我说“你看这日子，你一年才做一次。”，然后他就开始哼哼了。以前做糖醋排骨我都要回锅，而且有些地方讲究糖醋排骨先蒸后炸，都比较麻烦。上周超市买的大排骨竟然意外的被帅哥师傅切的这么小，这长相绝对是糖醋小排的上好材料，不做真是浪费了。

不整复杂的，来个直截了当的版本，就进一次锅，非常非常简单，不用一点葱姜蒜和任何预处理。

原料：小排骨1～2磅,（冰糖，白芝麻）

酱汁：白糖5大勺，老醋5大勺，生抽3大勺，料酒2大勺，白水3大勺，盐一点点在一个碗里调成汁

做法：

1.小排骨切成麻将块，锅里放一点点油，直接下锅炒，炒至外表金黄，放冰糖下去炒

2.等到冰糖溶化，把酱汁倒进去烧开，然后盖上锅盖，小火焖20分钟（没有冰糖的排骨变色就直接下汁了）

3.待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁，搞定

罗嗦一下：

冰糖和白芝麻都不是必须，冰糖的作用是产生浓稠的酱汁和漂亮的颜色。还有，小块排骨才好入味，大块的排骨效果会差一些。调汁的时候只要记住糖和醋的比例是1：1，其他的略少于糖和醋就可以了。

这次烧的糖醋小排，不仅过程简单，而且味道超级好，甜甜粘粘的，颇有当年吃起来就放不下的感觉，我和老公都爱不释口。烧了一大盆中午没吃完，结果下午当零食一会抓一个就抓没了，都没等得到晚上