又到周末了，这两天感觉忙忙碌碌的就过来了，做卫生加做卫生，做了两天的卫生，时间感觉都不够用呢。另外，家里还小小变化了一下，惊喜的发现，就是小小的变化也能让生活充满新鲜感。

这周还收到了成都同学的邮件，兴奋地通知俺她刚生了个7斤4两的大胖丫头，呵呵，真是让人高兴的事情。。想想当年还是她带我在成都第一次吃到的正宗的“辣子鱼”，那时候的我们还是在文化路上穿梭的小穷学生，呵呵，现在人家都摇身一变当妈了～～真是变化多多，呵呵

上两个川菜，近期产品，回忆一下幸福的大学生活，呵呵～～

第一道：水煮鱼

yummy，yummy，水煮鱼是我一直的最爱，无论是在成都，广州还是天津～～

原料:鲜鱼或者鱼片(我用的Tilapia fillet)，花椒（可以加少许青花椒）和干辣椒(1:1), 豆芽，芹菜，（这两样是打底菜，随便放）葱,姜,郫县豆瓣，白糖，盐, 味精, 料酒,八角，香叶，三奈，花椒粉

做法:

1. 将鲜鱼片成薄片用盐料酒白胡椒淀粉腌20分钟

2. 炒锅放油（这次油要多些），五成油热放花椒，干辣椒，八角，三奈，香叶制成五香油，然后捞出香料，留一半油在炒锅，另一半油放在平底锅备用

3. 继续炒锅内加热，五香油烧热后爆葱姜切片，少量干辣椒和花椒，下豆瓣炒出红油，加清水煮开

4. 在鱼汤里加盐，糖和味精，调味后一片片下腌好的鱼片，煮开

5. 把豆芽和芹菜放沸水焯熟切好铺在大碗里备用

6. 放另一半油的平底锅加热，温油下花椒和干辣椒，爆香，制成辣子油

7. 煮熟的鱼片倒入大碗中，上面撒上花椒粉，然后淋入平底锅中的辣子油

PS: 这个菜辣椒和花椒是重点，我很喜欢青花椒特别的香味，所以偷梁换柱了一部分～～

第二道：麻婆豆腐

我觉得自己在成都的时候好像很少吃麻婆豆腐，倒是现在总是不禁的怀念。我快毕业的时候川大门口开了一家“麻婆豆腐”，呵呵，也不知道现在还在不在了。。。

原料:

豆腐一盒，肉馅，郫县豆瓣和豆豉(2:1), 红辣椒粉，花椒粉，葱,姜, 盐,糖， 料酒，淀粉

做法:

1. 将肉馅用盐，料酒，葱姜末腌20分钟，

2.盒豆腐切丁（如果怕豆惺可以用沸水焯一下），葱姜蒜切末

3. 炒锅放油温热下肉馅炸香，下郫县豆瓣和豆豉炒出红油，然后下辣椒粉炒香

4. 加半碗水，煮开后加盐和少许糖，下豆腐煮，注意小心翻不要让豆腐炒散

4. 汤汁收到一少半的时候下少量水淀粉，小心翻炒，这是比较容易沾锅

5. 另起一平底锅温热后加入少量油加热

6. 豆腐烧好后出锅，上面撒上花椒面，淋入少量热油，这是闻到扑鼻花椒香即可