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“年宴•美食”90款年味浓菜根香春节期间美味爽口菜

(2009-01-24 03:56:08)
标签:

杏鲍菇

芥蓝

年宴

料头

90款

菜根香

美食

分类: 美食嘉年华 素食年夜饭系列

“年宴•美食”90款年味浓菜根香春节期间美味爽口菜

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明天是除夕,除夕这一天对中国人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。

 

家庭是社会的基石,一年一度的团圆饭充分表现出家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费,这是何等的幸福。而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

 

好了,太忙了,不唠叨了,上菜!

 

“年宴•美食”90款年味浓菜根香春节期间美味爽口菜

酸辣酱焗杏鲍菇
原料
杏鲍菇、芥蓝
料头 姜片、香菜段、草菇片、红椒片、胡萝卜片

制作方法
(1) 杏鲍菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切斜刀片。用盐、(韩国新松)酸辣酱、素得鲜(或蘑菇精)淀粉腌制1小时。
(2) 芥蓝掐去叶子,(叶子另作它用)菜心洗净刨去老皮,芥蓝切斜刀片。

(3) 草菇切片,红杭椒切圆圈片,香菜切小段,生姜切菱形片,胡萝卜切蝴蝶花片。
(4) 锅里加水,加盐、糖、少许油待水沸时,加一点点小苏打,将芥蓝片倒入, 待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。
(5) 锅里放少许油,倒入芥蓝片煸香,略微翻炒一下,加少许水调味,加盐、素得鲜(或蘑菇精)勾一点点芡,滴几滴橄榄油出锅装盘。
(6) 炒锅烧热放油,待油温升至4成热,将杏鲍菇片过油,倒出沥干油。
(7) 炒锅烧热加少许油,放料头(姜片、香菜段、草菇片、红椒片、胡萝卜片)炒香,然后放入将杏鲍菇片,炒散炒匀。加少许水调味,加盐、素得鲜(或蘑菇精)勾一点点芡,滴几滴橄榄油出锅装盘放在芥蓝片之上即可。

“年宴•美食”90款年味浓菜根香春节期间美味爽口菜

 特别提示
(1) 杏鲍菇鲜嫩,酸辣适口,酱香味浓、口味鲜美、爽口下饭。
(2) 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆,这样炒出来美观而且嫩。
(3) “料头”是粤菜烹调方法,“料头”在粤菜的配料中能起重要作用:增加菜肴的美观、香味和镬气。

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