昨天刚吃了酸菜，今天咱接着继续吃哈！不过昨天是拿它来炖牛肉，今天咱来一道没有肉肉的乡土小菜，将它与上次从老家带回来的野生小竹笋一起简单地炒了炒，非常开胃呐～

酸菜炒竹笋：

用料：酸菜200克，小竹笋200克；小米椒3个，花椒6颗，鸡粉1小勺，生抽2小勺，高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量；

做法：

1.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；

2.酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；

3.热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；

4.放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。

经验分享：

1.我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈，如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；

2.酸菜中含有盐分，所以请酌量放盐。

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