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堪称“米饭杀手”的21道超级下饭菜(火爆肝肫)

(2009-09-24 08:59:19)
标签:

美食

火爆肝肫

下饭菜

我爱厨房

分类: 家常小炒

堪称“米饭杀手”的21道超级下饭菜(火爆肝肫)

 

 

由于一人份量的米饭实在不太好煮,所以俺基本上都是一次煮两餐的米饭。中午的时候煮上一杯米,这样煮好之后刚好是两碗饭,中午的时候吃一大碗,晚上则吃剩下的一小碗,这段时间一个人在家吃饭的日子俺也就这样过来了。

 

不过呢,终于在昨天,俺晚上没有剩饭吃啦!原因就是因为这碗超级开胃下饭的火爆肝肫,俺愣是把本来属于晚上的那一碗米饭也给干掉了!吃完之后还好电饭锅里没有米饭了,不然估计俺可能还会塞下去一点哈!所以,碰上这菜菜啊,米饭可就遭秧啦,简直称得上是“米饭杀手”哈!

 

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火爆肝肫:

 

主料:鸡肝100克,鸡肫100克,干黑木耳适量;

配料:小米辣、红泡椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉、鸡粉、蚝油、白糖、生抽各适量;

 

做法:

1.鸡肝鸡肫洗净沥干,切成片,放入适量的盐、料酒、淀粉,拌匀后腌制15分钟;

 

堪称“米饭杀手”的21道超级下饭菜(火爆肝肫)

 

2.小米辣与红泡椒切成段,生姜与大蒜切成片,葱切成较长的段;干黑木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净撕成小朵;

3.取一小碗,放入适量的盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉、水,拌匀成调味汁;

 

堪称“米饭杀手”的21道超级下饭菜(火爆肝肫)

 

4.热锅放油,下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要;再下入腌制好的鸡肝鸡肫快速炒散至变色;

 

堪称“米饭杀手”的21道超级下饭菜(火爆肝肫)

 

5.下入黑木耳、生姜、大蒜、小米辣、红泡椒,翻炒约两分钟;

6.最后放入葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅即可。

 

堪称“米饭杀手”的21道超级下饭菜(火爆肝肫)

 

经验分享:

1.清洗鸡肫时可先用少许盐搓洗冲净后再放入少许醋搓洗,这样就不会用异味了;鸡肫表面的脂肪筋膜要清理干净;

2.炒的时候火力要旺,大火爆炒;

3.调味汁在下锅前要搅拌一下,以免碗底会有沉淀;

 

 堪称“米饭杀手”的21道超级下饭菜(火爆肝肫)

 

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更多堪称“米饭杀手”的超级下饭菜,点击图片或文字即可查看做法。

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