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给嗜肉族带来动力的21道大肉菜(竹笋烧鸭)

(2009-05-05 06:16:53)
标签:

美食

竹笋烧鸭

鸭子的做法

我爱厨房

分类: 大肉菜

给嗜肉族带来动力的21道大肉菜(竹笋烧鸭) 

 

亲爱的筒子们,假期过得好吗?

 

不瞒大伙儿,俺到现在仍觉得这全身的肌肉还处在疲惫状态,似乎元气还没有完全恢复过来.别说,这疯狂地四处游玩也是很累人滴呐!

 

当然,这累归累,嘴巴却是万万不能亏待滴。所以,再累俺也是要挤出一点点力气来做些美味的肉肉来过过馋瘾滴!咱吃好喝好休息好了,再满怀希望地期待下一个小长假的到来哦!

 

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竹笋烧鸭:

 

主料:鸭子600克,竹笋350克;

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量;

 

做法:

1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2.竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

4.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

5.下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;

6.放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

7.下入少许鸡精与葱花,炒匀即可.

 

给嗜肉族带来动力的21道大肉菜(竹笋烧鸭) 

 

给嗜肉族带来动力的21道大肉菜(竹笋烧鸭)

 

经验分享:

1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;

2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.

 

给嗜肉族带来动力的21道大肉菜(竹笋烧鸭)

 

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送上更多大肉菜式,点击图片或文字即可查看做法。

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