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性价比超高的12套小康标准2菜1汤——扁尖火腿老鸭煲
(2009-02-27 05:20:52)
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留美坐家扁尖火腿老鸭煲美食 |
分类： 美国小镇的八卦煮妇生活 |
前几天我那个史上最牛女秘书闺蜜在MSN上急切地问我：“喂！你赶紧说，英镑行情怎么样呀？你看涨还是看跌？”可惜她看不见我当时的表情。。。
我顿了顿，无比诚恳地回复她：“那个啥，如果你想知道上海菜场活鸭的行情，我非常有兴趣和你共同探讨。”
“呸！你别一副世外高人的样子！”闺蜜做咬牙切齿状。
我再度诚恳回答：“这种专业财经问题你问我老妈比较合适！本人一介家庭煮妇，粗通基本民生问题而已；我唯一能给你的tip就是——菜价肯定会一路看涨，要不你赶紧多囤几只鸭子？”
得得，在我扯远之前赶紧刹车！老规矩，先说菜哈。
扁尖火腿老鸭煲
原料：
净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖
配料：
生姜，料酒
做法：
1. 扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
2. 活鸭飞水，洗净；火腿切片；
3. 大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；
4. 待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；
提示：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；
老鸭煲，最出名的品牌应该是杭帮的张生记了吧。靠着这锅老鸭煲，张生记在你死我活的餐饮业竞争当中一路红红火火地“杀”到北京。大概是2002年在恒隆混日子的那段时间，我还常常吆五喝六地去张生记在江宁路的那家分店，叫上一锅老鸭煲（好像是68元，全鸭），再叫几个凉菜，AA制每人花费也不算太离谱，而且最后加面条年糕青菜也不另外价钱。
那天在正大广场寻摸晚餐，本来想遂了老妈心愿去小南国吃上海菜的；结果，老爸居然说他没吃过张生记的老鸭煲。跟店里的门童几番较量贿赂加欺骗，我们一行老老小小总算是不虚此行！汤鲜浓醇的招牌老鸭煲，味道还是一如既往的让我叫好！不过，只给了小份的，说是半只鸭其实没捞到几块鸭肉，78元！最后加青菜馄饨，再加28元！归归，这钱差远了去了！
没吃过瘾，太不过瘾了！我跟老爸一边抹嘴走人一边感叹道，回家俺们自己来炖！原料又不难觅，做起来应该也不费劲。其实个人感觉张生记的原版老鸭煲确实是特别香浓，不过火腿里肥皮部分带出的“油气”味道稍嫌厚重了一些，反倒掩盖了鸭肉和扁尖的鲜美；比较起来，自家炖的山寨版更清淡可口。最后剩下的汤汤水水里加些年糕青菜，味道不要太赞啊。
其实也不是张生记一家的问题，在上海这段日子我腐败了好些餐馆，好吃的倒也不少，性价比高的那是绝对没有！尽管大多是忽悠别人掏的钱，但是！！——良心尚未完全泯灭的我，多少还是觉着有那么一点心虚，有那么一点罪过！
菜价本身就涨得厉害，也怨不得餐馆商家，还是尽量减少外食咯。
于是，最后几天我顿顿都赖在家里吃老大做的家常饭菜，老妈挤兑我说：“你这样老在家吃不行啊！餐馆巴巴地就等着赚你们这号人的钱呢！”我胖手一伸，嬉皮笑脸地说：“可算是等来你这句话了！赏我几张大票子吧，看清了HD打头的全不要哈！”
通过和上海的简单煮意亲切友好的双边交流，我终于搞清了上海市场活鸭的行情，3斤大小的大概40元左右一只吧。
会过日子的煮妇如何打造性价比超高的12套小康标准2菜1汤——
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差不多个把月没进厨房了，重操锅铲菜刀浑身不得劲儿。
做个糖醋排骨吧，hou咸！ 我一口咬定是换了老抽牌子的缘故；
弄个上海炒面吧，糊锅！ 我解释说天太冷煤气管道火头太小；
谁知早上简单地烤片面包吧，焦黑！儿子讪笑说肯定是烤箱不灵；女儿大声反驳：“不是的！是面包不乖！！”
我不在家的这个把月里，本小区发生如下重大事件——
1. 2年前市值189万美刀的豪宅一幢，上周以69万超低惊爆价重新挂牌开卖；（若有筒子想到美国抄底买房的，时机差不多了哈，我考虑做个业余中介。）
2. 我的左邻迪安娜全职煮妇12年后，去年九月居然重新上岗可谓意气风发；可惜未满四个月即遭裁员回家。满心开创事业第二春却受如此重创，众煮妇皆扼腕长叹。
昨天，看到yahoo小学同学圈里有一条来自祖国人民热情洋溢的问候短言——
“在美国的老同学们大家好啊！ 相信你们一定能抗住风暴哦！”
KAO!!
就快抗不住了！！探底了没？到底了没啊？这个小康的日子还让不让人过了啊？？？
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