九制橙香仔排

  原料：

  仔排（babyback rib，嫩猪肋排）

  调料：

  九制陈皮，橙汁，葱，姜

  老抽，冰糖，料酒

 

  做法：

  1. 仔排洗净，飞水；

  2. 锅中放少许油加热，下葱段姜片爆香，下仔排翻炒片刻；

  3. 加入料酒翻炒后，加老抽，冰糖；

  4. 待仔排上色后，加水刚刚没过仔排，加入陈皮；

  5. 煮滚后转小火焖煮30分钟左右至排骨酥嫩；

  6. 开大火至汤汁基本收干，加橙汁半杯，翻炒后大火煮2分钟入味；

  7. 加少许水淀粉勾芡，加一小勺食用油拌匀（增亮），即可出锅装盘

 

前一阵儿跟一位编辑聊美食文章的选题，这位编辑突然间恍然大悟地说：“对了！看你的博客里面，你做的菜大部分在普通菜谱书上是没见过的；那些新奇的菜式是不是都是你自己想出来的呀？”

 

我顿时大喜过望，俺苦苦等待的伯乐，知音，终于终于出现liao！！

 

“对！太对了！我的菜就是完全没谱！相当不靠谱！”我大言不惭滴接口道。

 

不知道为啥，我这人就是一向不爱老老实实按菜谱做菜，有时候都买齐了材料下定决心准备依葫芦画瓢做一回正宗的，临了肯定哪根筋会搭住，不是偷梁换柱，就是偷工减料。。更多的时候，就是凭空想象胡乱拼凑，美其名曰——混搭最食尚！

 

食材可以随意混搭，调料也可以任意混搭，烹饪方式更可以创意混搭，混他个昏天黑地。。。。管他什么门派菜系，好吃就成。

 

呵呵，照说，我家的菜谱书也攒了有一摞了，世界各地的，五花八门的。。不过，这些个菜谱书不在厨房，也不在餐厅，全在我的床头柜上，属于催眠读物。。 

这么看来临睡前读菜谱书那是相当滴管用，半夜里我一个激灵醒过来，没准儿立刻就会灵感突现——又一个绝佳的不靠谱的菜！

 

                           十八香滷鸭脖

  原料：

  鸭脖

  调料：

  十三香滷包，香叶，山楂，葱，姜，蒜

  料酒，老抽，白糖，麻油

 

  做法：

  1. 鸭脖洗净，飞水； 

  2. 锅中放少许油加热，下葱段姜片蒜瓣爆香，下鸭脖翻炒片刻；

  3. 加入料酒翻炒后，加老抽，白糖；

  4. 待鸭脖上色后，加水刚刚没过鸭脖，继续加入滷包，香叶，山楂；

  5. 煮滚后转小火滷45分钟左右；

  6. 开大火至汤汁收稠即可关火，放凉；

  7. 鸭脖斩段装盘，取少量卤汁加入几滴麻油拌匀，淋在鸭脖上即可

 

为啥叫个十八香涅？

 

十三香滷包，应该有十三味吧，加上山楂，香叶，葱姜蒜，可不就是十八香？！

 

混搭最食尚——最不靠谱的十八道好吃解馋菜

 

             

    话梅蜜汁叉烧                   九制橙香仔排                    南乳醉花蛤

 

        

      特制香辣蟹                  洋葱果味焗牛小排               桂花酒酿鸭

 

       

    椰香凤尾焗虾                  十八香滷鸭脖                     椒盐焗虾

 

       

    三文鱼土豆泥小卷              橄榄油醋汁拌木耳               和风酥炸豆腐排

 

       

      香焗豆腐丸子                   鸭油菠萝炒饭            黑胡椒桂花蜜汁煎小牛扒

 

        

      寿司芒果三色拌                 培根韭菜小炒                浇汁蒜香煲仔饭 

 

留美坐家的胡言乱语时间咯，非粉莫入哈。。

 

很多年前刚到美国读书的时候，班上有一个同是上海来的小姑娘，一见面就很投缘，上下课都混在一起。她在家里是老小，上面一个姐姐一个哥哥，可想而知那是无比的娇生惯养，别说烧菜煮饭了，洗个碗擦个地对她都是新鲜事物。

 

学校的餐厅里自然是洋快餐，汉堡，炸鸡，小姑娘吃得不亦乐乎。。后来没过几个星期，小姑娘吃怕了，再不去餐厅了，说情愿自己啃面包三明治，然后眼巴巴地，馋馋地看着我们这些自己带午餐盒饭的中国同学们。。。再后来，她原本粉嫩的小脸儿就黄了，蔫了。。瘦得一把的小模样着实可怜。。

 

于是中午带饭的时候我就会多带一块红烧大排，或者家常豆腐之类的分给她。。

 

终于有一天，小姑娘跟我说，她决定要学给自己做饭了，问我从哪里开始啊。。

 

我说，不如先学煲汤吧，汤汤水水的，下饭又营养，最重要的是省事！

 

小姑娘自信满满地说，她有一本菜谱书，是临行前妈妈硬塞进旅行箱里的。于是这一天傍晚下课后，小姑娘告诉我，她买齐了菜谱上列出的食材，要煲一锅萝卜小排汤；并且千叮咛万嘱咐的，让我一定在家等她随时的求助电话。

 

电话铃果然响了，小姑娘问：“小排骨洗干净了，飞水是什么玩意儿？？”

 

二次铃响，又问：“煲汤的时候，盖子应该盖上，还是开着？”

 

三次铃响，再问：“排骨，萝卜都熟了，该调味了。。菜谱书上写——味精适量，盐少许。多少是适量，多少是少许！！这写菜谱书的怎么这么不负责任哪！”

 

（要知道我们是学化学的，习惯计量精确到小数点后N位。。。。）

 

我一时语塞，介个嘛，这个适量，少许，凭的是感觉啊。。

 

菜谱是死的，你人是活的呀。 你就不能加一点，尝一尝，不行，就再加一点，再尝！

 

终于太平了，铃声没再想起。。。。第二天在实验室碰上她。

 

问：“昨儿你自己煲的萝卜小排汤好喝吗？”

 

答：“就按你说的，每加一点盐和味精，我就盛出一小碗来喝。。。反正到最后味道差不多合适了，锅里汤也基本见底了。。。”

 

晕倒！ 笨蛋！你不会用个小勺子来尝啊！！

 

好在第一学期还没结束，小姑娘就幸运滴恋上了一张长期饭票。。。那位高年级的男生年长她好几岁，会做饭，会疼人，还管接送，从此小姑娘过上了有小炒有大荤的幸福日子，轮到大伙儿羡慕她了。。

 

也许，菜谱才应该是活的，有灵性的，就看用菜谱的人是死是活了。