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曾经的海派西餐第一汤  喜欢上海只要一个理由

(2007-10-26 04:24:25)
标签:

我记录

生活变迁

美食/厨艺

罗宋汤

海派

上海

留美坐家

分类: 上海女人,上海故事,上海美食
曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
看到这盆子汤,筒子们是不是要说我忽悠大家呢,不就是一碗普普通通滴茄汁牛肉杂菜汤嘛!
 
对了,可它还有一个很洋化,很海派的名字,叫罗宋汤
 
初次尝到罗宋汤还是在八十年代初吧,很偶然的一个机会跟着一个时髦的阿姨去了德大西菜社,那个时候是叫“开洋荤”滴。曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
一个精致的小汤盆里一点点罗宋汤,那时候的我,连汤勺都是舔了个干干净净哦。。曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由然后我就有一个梦想,将来有一天我当家掌勺了,一定要狠狠滴煮一大锅吃到撑!!(老妈不吃牛肉滴,更不喜欢西餐!曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
罗宋汤,是从“Russian-俄罗斯”谐音而来。这个汤大概是十月革命的时候俄国人流亡到上海的时候带来的。一来二去的这个原本是俄国人家常的甜菜汤就成了十里洋场的西餐汤品的宠儿。
 
八十年代初,上海人民刚刚从拮据的困境中走出来,又开始讲求生活的精致洋派了,一如上海多年前的风格做派。。用现在滴话来说,就是小资情调严重抬头。。曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
那个时候,谁家主妇如果会做罗宋汤,会做土豆色拉,那就很可以自诩为时尚煮妇滴。。。曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由 (土豆色拉里那个乳白色的酱可是用色拉油或蛋清死命打发出来滴曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
罗宋汤——曾经的海派西餐第一汤,这么称呼应该不过分吧。
 
曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
上个周末忙里偷闲看了《夜。上海》 
 
老实说,故事的情节太过牵强。。。
 
木本雅弘的那张脸有点过于精致。。。
 
赵薇呢,怎么看也不像上海滩上讨生活的的姐。。。
 
不过,这些并不妨碍我从头至尾看得津津有味。。
 
熟悉的浦江夜景,石库门的里弄民居,庸俗而又透着亲切的上海小市民。。。
 
。。。。。。
 
不喜欢上海,你也许有一百条,一千条,绝对充分的理由。
 
我喜欢上海,却只需要一个理由————
 
谁不说俺家乡好 曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由 曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
上海呢,俺就不夸了哈。俺知道俺要是再多啰嗦一个字,全中国人民,乃至全世界人民都要群情激昂滴准备拿大棒子,臭鸡蛋,大板砖砸俺滴。。。
 
那啥,上海,上海银,在全国人民心目中是个啥形象呢??曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
那一年我在美国上学,凭着一口绝听不出上海口音滴标准普通话和中国同学会滴哥们姐们打滴是一片火热,悠闲嘴大吃四方,每天蹭饭不用忙曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由。。终于纸包不住火了被人揭发是上海银曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由。。战战兢兢滴,俺以为这就要被毫不留情滴开除出吃喝玩乐圈,结果一北京老大哥最后总结性滴说了句公道话曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由:“那啥,其实这孩子本质还不错嘛,一点不像上海人。。。”曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由。。俺终于摆脱了自己罪恶出身滴阴影,那叫一个感激涕零哦。。曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由 曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由 
 
喜欢上海摩登的今天,不过更痴迷的是老上海的海派风情,带着那么一点点颓废。。 
  曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
                                罗宋汤
(留美坐家版 曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由
 
主料:
牛肉一斤,高丽菜(卷心菜)四分之一个,番茄两个,中等土豆两个,番茄酱一罐
 
辅料:
洋葱半个,香菜少许,生姜几片,柠檬半个,黄油一块
 
做法:
1. 牛肉切块,焯水,洗净;另准备半锅水,放入姜片,柠檬挤汁滴入,加入牛肉,小火炖2小时左右至肉酥软;
2. 洋葱切小丁,高丽菜切片,番茄去皮去籽切块,土豆去皮切块;
3.锅中放黄油一块,融化后加入洋葱丁煸炒,至香味溢出变软,加入番茄续炒至出水;
4. 再加入高丽菜,土豆煸炒5分钟后,连汤和炖好的牛肉一起徐徐倒入,搅匀后大火煮滚,小火续煮20分钟左右至土豆酥软;
5. 加入番茄酱一罐,续煮2分钟,加盐,黑胡椒粉调味即可
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
吧台上一架老式的留声机,放着周璇的歌,沙沙的嗓音,暧昧的歌词。。。
 
空气里,弥漫着雪茄的味道,烧煮的咖啡,洋葱,奶油,烤面包,混合的气息。。也带着一股子暧昧;
 
吱呀一声,你循声转过头去,看见靠窗的屋角那一桌坐着一个年轻的穿旗袍的女子,正转过身去看窗外,那西式靠背椅怕是有些年头了。。。
 
慵懒的神情,落寞,虚幻的眼神,十指纤纤无意识地把弄着白底红格的餐桌布,手上还有半根燃着的香烟。。。桌上那半杯咖啡早就凉了吧。。
 
哦,这女子大概是在这破落的西餐厅里等人罢,你忍不住去猜。。。也许永远不会来的一个人。。。
 
窗外秋风咋起,路上的法国梧桐再也经不住了,落叶像下雨一般飘过。。那女子下意识地紧了紧旗袍外边的白色小披肩,长长的烟灰抖下来。。。
 
正好这时候侍者托着盘子走过去,你好奇地看了看。。。
 
“小姐,侬点咯汤来了,当心有点点烫哦。。”侍者白衣黑裤黑领结,还带着点儿稚气的上海小男人。。。
 
那女子微锁的眉头忽然舒展开来,“那迭只汤老灵咯。。谢谢侬。。。我坐了交关辰光了,肚皮倒有点点饿了。。”
 
你痴痴地看着她优雅地举起汤勺,袅袅的热气从汤盆上升起,她的微微笑意也朦胧了。。。
 
你看清了??真的看清了???
 
那汤???  果然是——————
 
罗宋汤
 
(这一段儿俺也想学学木麻黄筒子滴风格,近来巨崇拜她。。曾经的海派西餐第一汤 <wbr> <wbr>喜欢上海只要一个理由 恐怕是画虎不成反类犬,哈哈。。) 
 
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