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“坐家混搭版”凉拌木耳

 

 原料：

 木耳，樱桃萝卜，香菜梗

 调料：

 橄榄油，红酒醋（red wine vinegar），干番茄（sun dried tomato），盐，黑胡椒

 

 做法：

 1. 木耳用清水泡开，洗净；

 2. 滚水中焯一遍，捞出沥干，适当改刀切小片；

 3. 樱桃萝卜切薄片；

 4. 萝卜，木耳一起密封置冰箱冷藏2小时；

 5. 两勺橄榄油，两勺红酒醋，适量剁碎的干番茄，混匀；

 6. 淋在木耳萝卜片上，加盐，黑胡椒调味；

 7. 撒少许切碎的香菜梗即可 

 

 

上个月回上海度假，成天介在餐馆胡吃海喝。。。吃来吃去，发现不管什么菜系，今年好像都流行一道用黑木耳做的凉拌菜。

 

本帮做法的鲜鲜咸咸爽脆适口，川菜做法的火辣香麻惹味又开胃。。

 

回到美国家中就一直惦记着也来做一道凉拌黑木耳，清肠又排毒，正好给在上海经受了”百般酷刑折磨”的肠胃一个小小的休整。

 

那天吃生菜色拉的时候突发奇想，若是用西式的手法来料理黑木耳，算是黑木耳色拉呢，还是凉拌黑木耳。。。管他呢。。小酸小甜加上微微的辛辣，口感冰凉爽脆，卖相也算养眼，我这家常混搭版的貌似不比餐馆版的差很多啊。。。  

 

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“改良本帮版” 凉拌木耳

 

餐馆： 鲜逸坊

      上海，虞庆路（近淮海路)

 

特色： 本帮，盐，麻油，少许甜酸泡椒；

       口感清淡，酸咸适中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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“改良川菜版” 凉拌木耳

 

餐馆： 渝乡人家

      上海，浦东正大广场

 

特色： 川菜，剁椒，芝麻，香葱；

       口感香辣，爽脆开胃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

什么是家常菜，我上一篇博文里的四菜一汤大全应该就是经典了。

 

寻常人家的家常菜，不会有高档的食材，绝对见不到鱼翅鲍鱼一类；

 

家常菜，就是亲人回到家中，闻到那香喷喷的味道就会冲进厨房，等不及开饭就用手抓着先吃上几口的。。。那种菜。

 

家常菜确实是比不上餐馆菜，豆苗也许不会碧绿生青；牛柳也不会异常鲜嫩；更没有先蒸后炒十八般步骤的繁琐复杂。

 

家常菜是让人忍不住要亲近，要大朵快颐的；餐馆菜，往往美艳惊人精致有余，让人不忍下筷；

 

家常菜，最可能是一成不变毫无惊喜的：比如我老妈的百叶结红烧肉永远是一样的做法，连调料的先后次序都是不变的。。

 

家常菜，又是最有无限可能变幻多姿的。。。随意增减或替换一种食材，或者不同的搭配，或者全新的调味。。。每次都可以给家人一个惊喜。。

 

餐馆菜，靠得是厨艺，是手艺；家常菜，是用心来烹饪的。

 

家常菜的最高境界是什么？在我看来，简单，美味，亲切。就这样。

 

当然，你可以更讲究一些，上桌前把餐盘边上上多余的汤汁擦去；或者，换一套心仪已久的餐具。。。不必花俏，其实白色就好。

 

最后，请筒子们再复习一篇本坐家即兴发挥滴家常混搭版，看看这“三国版“的清肠排毒菜，哪一种演绎法更适合您滴口味呢？

 

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