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贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐

(2008-10-15 08:55:58)
标签:

美食

分类: 肉食动物

贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐

 

这是我最爱吃的东北菜之一,天气渐凉,喝上这样一碗骨头汤,开胃、滋补还暖和……

 

  炖骨头的那天,婆婆刚从阳澄湖回来,让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去,晚上啃着骨头说:“这个比大闸蟹好吃多了!”贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐

 

贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐

 

用料:猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许

 

做法

1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;

2、炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;

3、冻豆腐切块,倒入锅中;

4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;

5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;

6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;

7、加盐、鸡精调味出锅即可。

 

Summer的小提示:

1、酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;

2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;

3、这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。  

 

 贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐

 

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