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    我特爱吃米线里的鱼丸贡丸，口感QQ的，不仅味道鲜美，而且有弹性，但是仔细一想里面真正的实际内容又能有多少呢？无非是少量的肉和大量的淀粉和增香剂而已。很想自己做一次鱼丸，但是我们北方淡水鱼的刺多，想象做这个估计要困难，上百度google 了一下，发现鲢鱼和胖头鱼都很适合做鱼丸，因为这两种鱼肉质细嫩，而且很粘，但是鲤鱼却不适合做这个，因为肉质比较脆。

     五一小长假，好友飞飞去泰康同学那里玩，受到了热情款待，不仅杀了全羊泡了温泉，走的时候还拿回来一大兜子莲花湖的大胖头鱼，下车就急忙给我送来一条，让我赶快冻起来。这鱼真大真新鲜，把爱吃鱼的老肖稀罕够呛，可是他稀罕归稀罕，收拾鱼的活还是我弄的，呜呜！我把大鱼分割两段，头那部分准备做鱼头炖豆腐，脊背上的两条肉当然是做梦寐以求的鱼丸啦！说实在的我老公对我的技术一直很没信心，反复问我：你不会作出一锅鱼末汤出来吧，对于他的藐杀我已习惯为常，用事实说话，用真正的鱼丸堵住他的嘴是我最强有力的回答！

1.鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺

2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥

3.往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止

4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。

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