嘎牙子鱼味道鲜美肉质细嫩，孩子他爸特爱吃这个鱼。但是因为贵我很少买。物价上涨后连三道鳞都8块一斤了，相比之下嘎牙子价格还是像以往一样稳定。精打细算的我终于可以给老公做一顿酱焖嘎牙子了。为啥要酱焖呢？这要从东北人的饮食习惯讲起。东北的气候寒冷，一年中吃蔬菜的季节很短，所以以前几乎每个东北人家院子里都有个酱缸，初夏的时候豆角茄子还没下来，东北人就靠吃蘸酱菜过日子。那时候很少能有人买得起酱油，需要放酱油的时候就舀上一勺大酱，所以东北的很多菜都跟大酱有关。当然，现在生活好了，一年四季都能吃上新鲜蔬菜，很少有人家自己做大酱吃了，但是用酱炖鱼这个习惯还是保留了下来。用大酱炖出来的鱼不仅不腥而且别具风味，是别的调料无法代替的。    

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我买了一斤嘎牙子，卖鱼的给我收拾好了。洗这个鱼的时候要小心，鱼头上的两根硬刺容易扎破手.。很霸道的一种鱼呢！

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锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，然后加水，烧开后下鱼。嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！

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这种鱼真是太好吃了，在东北几乎没有人不知道嘎牙子鱼。鱼肉进到嘴里，那种细嫩鲜香的感觉让人无法用语言描述，我老公每次吃嘎牙子都要感叹：“此鱼只应天上有，人间能得几回尝”，哈哈，吃鱼吃出个诗人来了！