情感绒线团--铁锅小土豆炖排骨
 (2009-04-16 08:51:08)
	
			
					(2009-04-16 08:51:08)		| 标签: 美食小土豆炖排骨铁锅绒线杂谈 | 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
材料:腔骨、(新)小土豆、豆泡
调味料:盐、红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油、冰糖
做法:
1、腔骨焯去杂质。
2、将焯好的腔骨放入铁锅烧开的水锅中,放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。
3、放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。
 
萱宜温情提示:
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2:1.
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1.
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色,不油腻。红糖比较健康并容易上色。
 
 
 
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