中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，想不到用葡萄干做的戚风蛋糕卷，松软细腻的口感丝毫没有改变，还多了一点嚼劲，大人小孩都喜欢！ 

   葡萄干蛋糕卷

   戚风蛋糕材料：（29cm×29cm烤盘）

       A：蛋黄5个

           细砂糖 20克

           鲜奶 50克

           沙拉油 50克

           低筋面粉 85克

       B：蛋白 5个

           细砂糖 60克   

           柠檬汁 5滴

      C：葡萄干 35克（在微波炉中加热1分钟，使其快速软化）

   做法：（戚风蛋糕做法的步骤图可以参考这里）

      1.将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；         
      2.蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀；   
      3.筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊；      
      4.将细砂糖分次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜；

      5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀； 

      6.将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀；

      7.烤盘中铺上烘焙纸，均匀撒上葡萄干；

      8.将拌好的蛋糕糊倒在葡萄干上面；

      9..烤盘震动几下，以震去大汽泡，烤箱160度预热，中层烤30分钟，在底层加一个烤盘，再烤8分钟表皮上色即可取出；

     10.烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温；

    11.借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起； 

     12.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏半小时定形，即可。
     

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