开口笑是京城著名传统的点心，经过油炸后，裂一大口，形如开口大笑，因此叫开口笑。在珠江三角洲一带，有另外一个名字叫笑口枣，因为名字喜庆，有每天开开心心地大笑的意思，所以也是广东人过年必吃的点心之一。

  传统的开口笑是用油炸而成，热量超高不说，而且吃了还容易上火。现代人注重健康，油炸的东西还是少吃为妙。可是有的时候，嘴特馋，很想吃点解解馋。为了咱们的健康着想，我想到用做西点的方法——烤，相对的热量低点，应该比炸要健康吧～用来看球赛的时候，做宵夜也不错啊！

  非油炸的开口笑

 

  材料：
   低粉90克
   苏打粉1克
   泡打粉1克
   黄油60克
   糖粉30克
   奶粉10克
   椰茸10克
   核桃碎20克
   鸡蛋1只（分成2份）
   盐1克
   白芝麻适量

  做法：
   1.黄油加糖粉用打蛋器打发；
   2.加入除了白芝麻以外的全部材料和1份鸡蛋，揉成面团，待用；
   3.取1小块面团搓圆，做成小球状；
   4.将搓好的小球放入蛋液里（剩下的一份），浸匀蛋液，滚上白芝麻；
   5.烤箱170度预热，烤盘上铺上油纸，放入小球，烤15-18分钟，颜色成金黄色即可，取出；
   6.彻底放凉后，放入密封盒保存。







 TIP:
  1.材料中的核桃碎可以用自己喜欢的果仁代替，花生，杏仁等等都是不错的选择，不放也可以；
  2.小球不要做得太大，放入烤盘后，小球与小球之间要有一定的距离，因为在烤的过程中，还会发大；
  3.做法4.的滚上白芝麻后，稍微有手将芝麻压一下，使芝麻沾在小球上，不容易脱落；
  4.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。（我烤得时间也过长了，嘿嘿）

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