从小就喜欢吃妈妈做的红烧带鱼，外皮酥脆鲜香，鱼肉美味可口，还没上桌子，咱兄妹俩就私下给分配好，每人要几块.....最后是吃得连汁也不留一滴，全部用来拌饭了。

  红烧带鱼



  材料：
   带鱼300克
   姜片20克
   葱2条（切段）
   大蒜末20克
   料酒15ml
   生抽5ml
   盐1/2茶匙
   白糖1/2茶匙
   胡椒粉少许
   生粉水适量
   油适量

  

  做法：
   1.带鱼清洗干净，切成约10厘米长的鱼块，用盐，胡椒粉腌10分钟；
   2.锅里放油烧热，将带鱼用厨房纸吸干水分，下锅用小火煎至两面金黄，盛出；

  

    3.将锅中的余油重新烧热，爆香姜片，蒜末，倒入做法2.的带鱼，烹入盐，生抽，白糖，洒入料酒，加入没过鱼块的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟左右，放入葱段，以生粉水勾薄芡即可。

  



 


  TIP:
   1.煎鱼的时，要将鱼表面的水分擦干，煎出来的鱼才完整不脱皮；
   2.煎鱼的前，锅要烧热，才下鱼，小火慢慢煎至一面金黄脆皮然后再翻到另外一面煎，带鱼才不会脱皮。

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