猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌 的美味佳肴”。

  猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮 肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。（以上资料来自网络）

  咱家最喜欢吃猪蹄，一是因为猪蹄营养丰富，有丰富的胶原蛋白；二是因为澳洲的猪蹄卖得超便宜，特别是猪脚，一块钱可以买到2只猪脚，你说便宜吗？

  乳香猪蹄



  材料：
   猪脚2只
   红腐乳3小块
   八角3粒
   五香粉10克
   冰糖1块
   老抽10ml
   料酒15ml
   大蒜末，葱段，姜片各少许


  做法：
   1.猪脚洗净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；
   2.锅内放入适量的油烧热，将大蒜末爆香，放入红腐乳炒匀，下猪脚翻炒均匀，洒料酒后，放入八角，五香粉，老抽和冰糖炒均匀，加入盖过猪脚的水，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖1小时；
   3.将猪脚翻动一下，再盖上锅盖炖20分钟，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。





  更多美味猪蹄料理，点击文字进入：