据历史记载，我们的祖先早在6000到7000年前就开始采集蘑菇以供食用。自然界现在发现可以食用的蘑菇约有5000种，中国目前已知有900种左右。其中人类能在人工条件下驯化栽培，或利用菌丝体在发酵罐中培养的近百种,但是绝大多数仍处于野生状态。
    常见人工栽培的食用蘑菇有香菇、草菇、平菇、金针菇、口蘑等。这几种蘑菇有什么不同的营养特点呢？

    平菇：抗癌。平菇含有抗肿瘤作用的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期并发症有辅助治疗效果。食用注意：平菇要选新鲜的。

    香菇：美容养颜。含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。食用注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    金针菇：有益智力。在日本，人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。食用注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

    草菇：解毒。在所有菇类中，维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

    口蘑：补锌助发育。含锌量比香菇要多，锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，比如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口蘑则是非常好的补锌来源。

－－－－－－－－－－－－－－－推    荐    阅   读－－－－－－－－－－－－－－－

－电脑族每天必吃的抗辐射食物（图）                    －女性穿凉鞋上班可能毁掉事业（图）

－上班族经常熬夜该补什么？（图）                      －上班族要多伸懒腰打哈欠（图）

－早晨赖床等于暴饮暴食（图）                          －吸半小时“二手烟”即损害身体（图）

－盛夏不宜做的十件事（图）                            －最科学的喝水方法（图）  

－夏天男女都该补阳（图）                              －解读有机食品的认识误区（图）

－最新科研成果推荐的超级食品（图）                    －减轻心累的五个方法

－正确喝水预防疾病（图）                              －研究称服用维生素可能会折寿（图）

－长期情绪紧张易得癌症（图）                          －多运动有助清除体内毒素（图）

－幽默感居然是男性攻击性的表现                        －常吃芹菜有助于...但无助于...（图）

－常吃辣椒有助防癌（图）                              －WHO公布全球最佳健康食物和十大垃圾食物

－揭秘大蒜防癌的真相（图）                            －研究发现唱歌是健康的良药（图）

－睡前打手机影响睡眠质量                              －怎样的睡姿可以不打呼噜（图）

－研究发现人们更容易相信流言和小道消息                －心情食物让你好心情（图）

－多吃主食类蔬菜可降血糖防癌（图）                    －喝牛奶可以减肥

－化妆品抗皱功能的真实面目（图）                      －涂防晒霜易致皮肤癌（图）

－“活性”成分护肤遭科学家质疑（图）                  －唇膏可增加患癌症风险（图）

－基因化妆品可让苍老皮肤翻新                          －适量日照有助美容驻颜延缓衰老

－“三缺”导致女性疲劳（图）                            －不节食减肥新方法（图）

－对付口腔溃疡的小窍门（图）                          －醋有助消除疲劳促进排毒解毒（图）

－喝啤酒的十大好处（图）                              －喝啤酒真能长出啤酒肚吗?（图）

－肉食习惯会使智商下降(图)                            －减轻心累的五个方法(图)

－关于木糖醇的六大误区(图)                            －男性应多吃的三种蔬菜(图)

－喝葡萄酒防病的秘诀（图）                            －益生菌并非多多益善（图）

－最新研究称：晒太阳可以预防近视                      －煮沸蔬菜将完全破坏其中的有益成分（图）

－透过食物可看一个人的性格和情绪(图）                 －什么颜色的窗帘可让你甜蜜入梦？（图）

－健康饮食“食话”实说（图）                          －喝碳酸饮料易致骨折（图）