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三石作品

熊爪奶油雪糕

 

橙汁冬瓜球


铜锣烧

 

芒果酸奶杯

 

蔓越莓蛋挞


西瓜冻

 

猫爪饼干


色纽扣饼干


鹑蛋小蘑菇


瓜牛奶冻


菇古力

 

草莓圣诞雪人

 

圣诞松果


 

圣诞树沙拉


三石

美食名博,《三石美食·小家盛宴》作者,多家平面媒体撰稿人,多档电视节目特邀嘉宾。

微信公众号:三石美食 个人微信号:sanshifood QQ13413016

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      十一假期来临,在家摆宴待客,总少不了几道拿得出手的大菜硬菜,糖醋排骨就是备选的菜品之一。

       糖醋排骨有很多种做法,有将排骨过油炸的,有将排骨煮熟后再烧的,还有用番茄酱来烧的等等。今天三石的这道糖醋排骨,是先将排骨小火慢炸,再用糖醋汁烧制,这样做出来的糖醋排骨,红亮油润,酸甜嫩脆,香味醇厚,诱人食欲。

       做糖醋排骨,要选用厚实细嫩,瘦肉周边带一点软筋和肥脂的排骨,这样会使做出来的成品嚼劲更好,口感更佳。小长假里,您也给亲朋好友露一手呗!

节日待客的主打菜……糖醋排骨

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       说起“糟卤”,不得不提我的闺蜜冰冰。有一次,冰冰打来电话,说周末要来家里打扰,还要带一位“神秘嘉宾”,让我看看。哼,还神秘嘉宾呢,早听说这家伙谈了个浙江籍的男友,都这时候了,还跟我藏着掖着呢。

       抱怨归抱怨,待客的菜谱还得准备。闺蜜吃啥,倒都好说,这位“准姑爷”可不能怠慢了。听说江浙那边爱吃糟卤,何不做一道糟卤鸡翅呢?家里还有鸡翅,超市买回糟卤,一通忙活之后,鸡翅做熟了,倒入糟卤汁,放冰箱冷藏,就等位浙籍嘉宾上门了。

       这次的聚餐自是非常尽兴,一是因为我精心准备的糟卤美味,二是因为那由糟卤而引发的说
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      早晨,闹钟响过之后,墨宝还赖床不起,我说:“儿子,木糠杯做好了!”墨宝听完,骨碌一下就爬起来了。这木糠杯,我曾带墨宝在避风塘吃过一回,从那儿开始,他就一直念念不忘。昨晚,哄他入睡后,我终于得空给他做了几杯,放进冰箱冷藏了起来。

       木糠杯由动物性淡奶油、玛丽饼干(消化饼)、炼奶做成,是澳门著名的甜品之一(另一个是葡式蛋挞)。木糠杯里,饼干酥香、奶油软滑、层次丰富,香甜不腻,让人回味无穷。墨宝风卷残云,一杯下肚,舔了舔嘴唇说:“幸亏妈妈什么都会做,我才想吃什么就有什么,谢谢妈妈!”

澳门最著名的甜品之一……木糠
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    “过中秋,吃月饼是必不可少的环节。”连霍金都这样说,看来中国传统节日的影响力真是越来越大了。不过,做为一个歪果仁,霍金吃的很有可能是这款“法式乳酪月饼”。除了是圆的,它与传统的中国月饼完全不同。个人感觉,它更像是一款注心蛋糕,但却比蛋糕更酥松,加上香浓嫩滑的乳酪馅芯,地球上没有人能抵挡住它的诱惑。这不,一盘法式乳酪月饼刚出炉,就被俺家那爷俩秒杀了。哼,那就再做一盘,看谁狠!

       虽然中秋节已过2天,但是吃月饼的氛围还在,所以赶紧把中秋节做的这款月饼发出来,不然就得等到明年了。

不一样的月饼……法式乳酪月饼

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       端午到,挂艾草,赛龙舟,吃粽子……嗯,这些不说您也知道了。今天,就聊聊俺家乡的另一个端阳习俗:吃咸鸭蛋。

       端午节吃咸鸭蛋,这个习俗啥时候兴起的,实在是无法考证了,反正打三石开始记事儿的时候就这样了。

       要想吃上咸鸭蛋,等五月初五现腌可来不及了。端午吃的咸鸭蛋,一般在清明前后就开始准备了。开春以后,鸭子吃的活食儿多,这时的鸭蛋,又大又鲜。

       鸭蛋性寒凉,能清肺火,泡咸以后,效果更好。咸味入肾,能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。

       印象中,小时候妈妈做咸

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       生活需要仪式感,端午节不吃粽子,那还能叫端午节?周末,趁着有点闲暇时间,包了几种不同形状和馅料儿的粽子,准备陆续发出来。今天先发的二米枕头棕,顾名思义就是用二种米包出来的枕头形状的粽子。枕头棕形状独特,小巧可爱,蘸点糖吃,墨宝没够。

       二米中的糯米,我用的是圆粒儿的糯米。相比长粒儿糯米,圆粒儿糯米蒸出来更软糯,适合老人和孩子。在糯米里面加一点小米,不仅丰富了口感,而且更容易消化吸收。

       为一家人备好了粽子,我终于可以说:“快来吧,端午节!”
 
     
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       荷兰豆是豌豆的一种,属于“软荚豌豆”。豌豆大多是吃豆的,比如《春笋豌豆》中那点点的碧绿,而荷兰豆则是以食嫩荚为主的。荷兰豆虽以“荷兰”为名,但与荷兰并无太大的关系,有趣的是,在荷兰,这种豆子则常被称为“中国豆”(Chinese pea)。或许,外来的豆子总是更好吃一些吧。

   
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        烤着吃草莓?

       没错!草莓片搭配苹果片,再滴上柠檬汁,烤出来好吃又好看,别提多美了。

       烤出来的草莓脆片,入口酥脆醇香,细品水嫩清甜,兼有草莓、苹果和柠檬的味道,美妙无比,吃上就根本停不下来。你看,趁着我晾脆片的功夫,墨宝已经给吃得差不
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       传说上帝有四个苹果:第一个苹果诱惑了夏娃,人类自此生生不息;第二个苹果砸中了牛顿,人类步入工业时代;第三个苹果被乔布斯咬了一口,于是,人类有了iPhone……上帝把第四个给了热爱美食的人,从此,人类的餐桌变得更加丰富多彩。

       苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆、提高智力的效果。咱们平时吃苹果,多半是削皮
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    “墨宝,开饭了!”

    “又是肉丸子,我不要吃!”

    “今天的肉丸儿可不一样,尝一口,没准你会大吃一惊哦。”

       墨宝这孩子,越来越生猛好动,可在餐桌上还是那么秀气、挑剔,尤其是不爱吃肉,这可真让我这当妈的没少着急费心。这两天苦思冥想,终于有了一个好主
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