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不一样的月饼……法式乳酪月饼
月饼分量：5个。
饼皮原料：低筋面粉110g，黄油80g，糖粉50g，蛋黄2个。
乳酪馅料：奶油奶酪120g，淡奶油10g，糖粉15g，蛋黄1个。
表皮装饰：蛋黄一个。
制作方法：
1.先做饼皮部分。将黄油室温软化后，用手动打蛋器打至颜色变白，加入糖，混合搅拌均匀，不要过度搅拌。
2.将蛋黄打散，分多次加入面糊里，每次完全混合后再继续添加，直到搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀入冰箱冷藏。
4.接下来做内馅部分。将软化的奶油奶酪放入锅内，倒入淡奶油，小火边加热边搅拌均匀至融化。
5.加入糖粉搅拌均匀，再加入蛋黄，继续搅拌均匀。
6.慢慢倒入裱花袋中待用。
7.从冰箱取出冷藏的面团，平均分割成10份，搓圆。
8.取一个圆球，压入模具底部，用大拇指轻压推开，保持每一部分的饼皮厚薄均匀。
9.裱花袋剪一个小口，将奶油奶酪馅儿缓缓挤入模具中，8分满即可，过满容易漏馅。将挤入馅心的模具轻震桌面几下，排出气泡。
10.再取一个圆球，压平后，盖在乳酪馅的上方封顶。模具边沿接口处要捏紧，不能留有缝隙，不然烘烤时会膨胀。
11.将蛋液均匀刷在月饼表面，用叉子在月饼表面画出波浪花纹。
12.放入预热好的烤箱，中层，150度，烤30分钟即可。
小叮咛：
1.制作此月饼全程用手持打蛋器，面粉不要过度搅拌。
2.做好面团比较粘手，放入冰箱冷藏后容易操作。
3.挤入奶酪馅的时候，不要太满，8分即可过满容易漏馅。
4.盖在乳酪馅上方封顶的饼皮，在模具边沿接口处要捏紧，不能留有缝隙，不然烘烤时会膨胀。
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