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【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼

(2015-08-19 22:36:18)
标签:

美食

酥脆

饼干

可可

香脆

分类: 甜品,饼干

【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼
【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼
最近爱上了这款酥饼

很简单的材料和制作

卷起切片就OK无需任何模具

成品出奇的香酥松化

值得珍藏的好方子

强烈推荐



【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼

饼饼非常酥松,所以切片比一般饼干要厚一点,否则容易碎。


【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼

【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼

很香的黄油和可可的味道,奶味十足酥松可口!

晾凉后入罐子密封保存3-4天口感依然很棒!

虽然没至于碰碰就掉渣,但外带和送礼还是要装罐子,挺容易碎的。

 

 


【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼

【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼
猪的假期转眼就快完了,却没帮上我的什么,那天硬被拉着拍了两张。。。。。

 

 

 

 

                                      【可可黄油酥饼】

 

 

材料:          黄油200克,                细砂糖90克,        鸡蛋液53克,    

                a低筋面粉250克,           奶粉30克,          可可粉5-10克,

                b低筋面粉5-10克

 

烘烤:           放烤箱中层,用180度烤20分钟左右

                (我切得生坯大约是0.5-0.7的厚度,如厚度不同,烤箱不同,烤的时间要相应调整)

 

做法:

1,黄油稍软化+细砂糖==用电动搅拌器打发至颜色变浅,体积蓬松,图2.

2,加入:鸡蛋液(分四次)==每次搅打吸收再加入下一次。

3,加入:混合过筛的a低筋面粉250克+奶粉==用刮刀翻拌均匀,图5.

4,将面团分两等份,一份面团+可可粉5-10克,另一份面团加入b低筋面粉5-10克,分别拌均匀为图7的状态为佳

注:可可面团加入5-10可可粉视乎个人喜欢和季节变换而调整,我喜欢浓郁的香气所以加入10克,并且面团软硬

    适中。比较图5和图7的状态便清晰了,图5的很黏不利于夏季操作,黄油面团的道理一样,图7是加入10克低

    筋面粉后的状态。

5,将两面团分别装入保鲜袋,压扁,冷藏松弛30分钟。

6,冷藏变硬的面团取出,用擀面杖擀开为大小一致,厚度约为0.4mm的面片,图8.

7,将两面片重叠,卷起,图9,用保鲜纸包好冷冻一小时。

8,冷冻好的面团,切成厚度约0.5mm的片片,间隔均匀码放在考盘上,放如预热好的烤箱中层,用180度烤20分

   钟左右至成熟(我切得生坯大约是0.5-0.7的厚度,如厚度不同,烤箱不同,烤的时间要相应调整)

 

 

 

【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼
提示:

1,夏天气温高,黄油稍稍软化一点就可以操作,鸡蛋要室温的。

2,可可粉可以换成抹茶粉或者草莓粉等等随意发挥。

3,详细阅读做法步骤4,在原味面团内加入面粉是便于夏季操作,冬天可免。

4,冷冻好的卷卷回温一下然后切片。

5,生坯切片尽量厚度一致便于烤制时统一成熟。

 

                           ~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

               

以往习作,欢迎阅读

 

【可可黄油酥饼】奶味十足香酥松化的可口酥饼
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