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【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

(2015-07-02 21:35:55)
标签:

美食

巧克力

奥利奥

杯子蛋糕

奶油

分类: 蛋糕,慕斯

 

【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点
这款巧克力杯子蛋糕配方来自这里

基础的麦芬挤上奶油

插一块饼干凹个造型

简直太招人喜欢了

 

 

蛋糕体配方中含大量黄油和巧克力

我把原酸奶换成淡奶油

还加大了可可粉的用量

表面的剂花是甘纳许奶油

插件是巧克力夹心奥利奥

如此重磅的搭配

唯巧克力控专属

 


【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

如非深爱

那是祸害

那是罪恶啊

 


【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

  

借用男神的一句话“在甜美诱人的外表下,隐藏着让你哭都来不及,却仍欲罢不能的高热量”

吃还是不吃,你们自己决定吧【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

 


【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

 

玩笑到此为止,咳咳

分享一下顶上的甘纳许奶油

使用40克白巧克力+40克淡奶油化成甘纳许

加入到200克淡奶油打发

很好打发

淡奶油提前用冰水泡3-4分钟

用慢速很快就打发变硬

(打发时间是正常的一半)

注意别打过了

我手温特高,需要用毛巾隔着裱花袋挤

加入甘纳许的奶油花纹特清晰,挺立,持久

适合夏季

适合新手

推荐

 



【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

 

这款蛋糕非常香软,注意不要烤干了

不用完全冷却就可以食用

因为富含黄油和巧克力

蛋糕放入冰箱冷藏会变硬

吃的时候用微波炉加热一下

就会变得松软

 

 

 

 

              非常巧克力杯子蛋糕(2个六连模即12小个)

 

 

材料:  

蛋糕体 黄油115克,        细白糖90克,      鸡蛋3个(每个连壳约50克),     苦甜巧克力60克,  

         淡奶油60克,       中筋面粉120克,    可可粉25克,                    泡打粉1+1/4小勺, 

 

烘烤:   上下火160度,放烤箱中层,烤25--30分钟

         (烘烤温度和时间仅供参考,不能复制)

 

 

装饰:      A 白巧克力40克,    淡奶油40克,   

           淡奶油200克(喜甜的可加入适量糖粉,我没加)

            C 奥利奥饼干适量

            D 冰水一盆

 

 

做法:

先做蛋糕体

1,黄油、鸡蛋、淡奶油等冷藏存放的材料取出软化、回温备用;

   巧克力隔热水化成液体,稍凉备用;

   纸托铺垫在模具内,也可省去纸托,内部刷软化黄油防粘。 

2,细白糖+黄油==用电动搅拌器的中速打发至颜色变浅。

3,(三个鸡蛋分三次)加入:鸡蛋==用低速搅打至完全吸收,然后再加入下一个鸡蛋。。。。如图2

4,加入:巧克力液==手动蛋抽拌均匀。

5,加入:淡奶油==手动拌匀。

6,加入:过筛的面粉+可可粉+泡打粉==用刮刀拌匀,不见干粉即可,不宜多搅拌。

7,面糊装入纸托六至七分满,轻震排气。

  (如不挤花装饰的可以装8分满,成品饱满好看,一共10个的样子,烘烤需加时哦)

8,上下火160度,放烤箱中层,烤25--30分钟(烘烤温度和时间仅供参考,不能复制),

  要保持蛋糕的湿润不宜过度烘焙,巧克力蛋糕颜色太深,光从表面不好判断是否烤熟,用牙签插入蛋糕内部

  拔出没有沾粘物就可以出炉啦!晾至完全凉透。

【非常巧克力杯子蛋糕】巧克力控专属甜点

9,装饰材料中A混合,隔热水化成甘纳许,晾凉。

10,淡奶油坐冰水泡3-4分钟。

11,加入甘纳许,用慢速打发变硬,过程只需1-2分钟,注意别打过了。

12,打发好的奶油装入裱花袋,蛋糕完全凉透,用毛巾隔着手温挤出花纹,撒饼干屑插上饼干,完成!

 

提示:

 

1,蛋糕体所有材料必须恢复室温才能使用,否则造成油水分离,乳化失败。

2,加入鸡蛋液是逐个加入,搅打完全吸收再加入下一个。

3,巧克力溶液必须降温且保持流动使用,温度太高则导致乳化失败。

4,甘纳许可以用苦甜黑巧,成品会偏浅灰色。

5,奥利奥偏甜腻,再加上甘纳许,个人感觉打发奶油就不需再加糖了。

 

 

 

                    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

 

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