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【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
(2013-12-20 09:07:06)
标签：
美食巧克力抹茶饼干酥脆 |
分类： 甜品，饼干 |
刚学烘焙的时候会做些原味的饼干，现在学久了，
做饼干都会加入果仁或果干，粗粮等。
南方的天气也渐渐越冷，LING选择了这款巧克力燕麦小西饼，
还做了双味的，嘿嘿！咱补充补充能量！
含有丰富燕麦，可可粉还有抹茶，中心还挤入巧克力，
是真正的巧克力的小西饼哦。
制作简单，味道极酥脆和营养，
推荐推荐！
今天这款饼干，个人觉得非常好吃，
很适合休闲时刻，或者作为办公室抽屉里解馋零食。
也推荐旅游时带上一包，给旅途上及时补充能量。
无论外表和口感，都很能给人满足感。
一块小小的饼干不仅营养丰富，还能有效增加饱腹感。
在下班堵车或者挤地铁的时候，能帮你度过最郁闷最饥寒交迫的艰难时刻。
渐入隆冬，立马烤些小宝贝带着上班吧，
走起！
这个小西饼我做的可可和抹茶两个味道。
燕麦需提前炒或烤香，
可可味的很浓香，燕麦是裹在外面的，会比较清晰外观好看。
抹茶味的较清新，里外都是燕麦，营养更多，满腹感更强。
中间用筷子扎个小洞，饼干出炉晾凉再挤入巧克力。
这款饼干的黄油量大大低于黄油曲奇饼干，但它的口感仍然很香酥。
为了使饼干具有更丰富的口感，配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。
如果不用泡打粉则饼干的酥松性会略逊一筹。
饼干在制作的时候和曲奇一样，黄油搅打蓬发，再加入蛋黄搅打吸收，这都是饼干香酥的关键。
饼干可以不裹燕麦和不挤巧克力，直接吃。
但非常推荐大家裹上炒香的燕麦和挤上巧克力，
因为它们的搭配非常棒，
比单独吃饼干要美味N多！
烘焙心得：
1，燕麦片无论是“快熟燕麦片”还是“即食燕麦片”都可以做这款饼干，区别不大。买的纯燕麦片就行，
2，根据你挖的面糊大小，饼干烤制的时间也是不一样的，饼干越大考的时间越长。建议每块饼干不要做得
3，可以配方中的可可粉和抹茶粉换成等量的低筋面粉，就是原味饼干了。也可以将燕麦换成其他坚果碎，
4，小生坯搓圆做好后，不需要压扁，用筷子在中间扎小洞要扎的深一些，注意不要扎破面团就行，饼干在烤制
5，可可味的小饼自身颜色深，不容易从外表观察是否成熟，要多注意看外表燕麦成金黄色即可，不要考过了。
双味巧克力燕麦小西饼（每个约6克，共32个）
材料：
烘烤：
一：做面团
1，准备：燕麦片用小火炒香，或者用烤箱165度烤5-8分钟至金黄，晾凉备用。
2，A和B材料各自混合过筛2次。
3，黄油和糖粉混合，用电动搅打器打至蓬发，颜色变浅。
4，分三次加入蛋黄，每次搅打吸收再加入下一次。
5，分三次加入淡奶油，每次搅打均匀再加入下一次，直到全部加完。
6，打发黄油成非常蓬松轻盈的状态。
7，均匀分开两份，分别加入到A和B面粉内，搅拌均匀。
8，可可面团和抹茶面团就做好了。
二：造型和烘烤
9，我用小勺这样挖一平勺大约就是6克的样子（也可以逐个称量），戴上一次性手套将小面团搓圆。
10，放到炒香的燕麦中，稍稍用力滚一周，使均匀沾满燕麦。
11，摆放在铺了油纸的烤盘中，用筷子在中间扎个小洞。
12，放入预热好的烤箱，用上火180度，下火140度，烤箱中层，烤约13分钟左右至成熟。
13，出炉的小饼放在烤网上晾凉。
14，黑白巧克力各自装入裱花袋隔热水融化，挤入饼干的小洞内即成。
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