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【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心

(2013-12-20 09:07:06)
标签:

美食

巧克力

抹茶

饼干

酥脆

分类: 甜品,饼干

【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心

刚学烘焙的时候会做些原味的饼干,现在学久了,

做饼干都会加入果仁或果干,粗粮等。

南方的天气也渐渐越冷,LING选择了这款巧克力燕麦小西饼,

还做了双味的,嘿嘿!咱补充补充能量!

含有丰富燕麦,可可粉还有抹茶,中心还挤入巧克力,

是真正的巧克力的小西饼哦。

制作简单,味道极酥脆和营养,

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今天这款饼干,个人觉得非常好吃,

很适合休闲时刻,或者作为办公室抽屉里解馋零食。

也推荐旅游时带上一包,给旅途上及时补充能量。

无论外表和口感,都很能给人满足感。

一块小小的饼干不仅营养丰富,还能有效增加饱腹感。

在下班堵车或者挤地铁的时候,能帮你度过最郁闷最饥寒交迫的艰难时刻。

渐入隆冬,立马烤些小宝贝带着上班吧,

走起!


【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心

 

这个小西饼我做的可可和抹茶两个味道。

燕麦需提前炒或烤香,

可可味的很浓香,燕麦是裹在外面的,会比较清晰外观好看。

抹茶味的较清新,里外都是燕麦,营养更多,满腹感更强。

中间用筷子扎个小洞,饼干出炉晾凉再挤入巧克力。


 



【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心

这款饼干的黄油量大大低于黄油曲奇饼干,但它的口感仍然很香酥。

为了使饼干具有更丰富的口感,配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。

如果不用泡打粉则饼干的酥松性会略逊一筹。

饼干在制作的时候和曲奇一样,黄油搅打蓬发,再加入蛋黄搅打吸收,这都是饼干香酥的关键。

饼干可以不裹燕麦和不挤巧克力,直接吃。

但非常推荐大家裹上炒香的燕麦和挤上巧克力,

因为它们的搭配非常棒,

比单独吃饼干要美味N多!

 

 


 


【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心
【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心

烘焙心得:

1,燕麦片无论是“快熟燕麦片”还是“即食燕麦片”都可以做这款饼干,区别不大。买的纯燕麦片就行,

   不是含糖和奶的用来冲泡的麦片饮料哦。

2,根据你挖的面糊大小,饼干烤制的时间也是不一样的,饼干越大考的时间越长。建议每块饼干不要做得

   太大,我做的每一个6克,更容易烤熟且口感更酥松。

3,可以配方中的可可粉和抹茶粉换成等量的低筋面粉,就是原味饼干了。也可以将燕麦换成其他坚果碎,

   做各种不同风味的尝试。

4,小生坯搓圆做好后,不需要压扁,用筷子在中间扎小洞要扎的深一些,注意不要扎破面团就行,饼干在烤制

   过程中会自然蓬发变得扁平一点,凹洞会变浅的。如果小洞扎的太浅烤好后变扁平就没有凹洞挤巧克力啦。

5,可可味的小饼自身颜色深,不容易从外表观察是否成熟,要多注意看外表燕麦成金黄色即可,不要考过了。

  

 

 

 

 

                             ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

双味巧克力燕麦小西饼(每个约6克,共32个)

 

材料:        无盐黄油58克,           糖粉50克,          蛋黄10克,        淡奶油20克

 

             A:原味可可粉10克,    低筋面粉35克,     泡打粉0.5克,     小苏打0.5克,    盐0.5克

 

             B:抹茶粉3克,         低筋面粉42克,     泡打粉0.5克,     小苏打0.5克,    盐0.5克,

      

             C:黑白巧克力各适量

 

 

烘烤:       上火180度,下火140度,放烤箱中层,烤约13分钟

 

             

 

 

                               ~~~~~~~~~~~~~~~~~~制作过程~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

一:做面团

1,准备:燕麦片用小火炒香,或者用烤箱165度烤5-8分钟至金黄,晾凉备用。

         黄油软化。

2,A和B材料各自混合过筛2次。

3,黄油和糖粉混合,用电动搅打器打至蓬发,颜色变浅。

4,分三次加入蛋黄,每次搅打吸收再加入下一次。

5,分三次加入淡奶油,每次搅打均匀再加入下一次,直到全部加完。

6,打发黄油成非常蓬松轻盈的状态。

7,均匀分开两份,分别加入到A和B面粉内,搅拌均匀。

8,可可面团和抹茶面团就做好了。

【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心


 

二:造型和烘烤

9,我用小勺这样挖一平勺大约就是6克的样子(也可以逐个称量),戴上一次性手套将小面团搓圆。

10,放到炒香的燕麦中,稍稍用力滚一周,使均匀沾满燕麦。

11,摆放在铺了油纸的烤盘中,用筷子在中间扎个小洞。

12,放入预热好的烤箱,用上火180度,下火140度,烤箱中层,烤约13分钟左右至成熟。

13,出炉的小饼放在烤网上晾凉。

14,黑白巧克力各自装入裱花袋隔热水融化,挤入饼干的小洞内即成。

 


【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心

 

 

                                  ~~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                              感谢大家阅读

                                                   【双味巧克力燕麦小西饼】最适合冬季补充能量的巧克力小点心

 

 

 

 

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