贴秋膘不是一天两天的事情，而是一段时期内的任务，而且也未必非得是大肘子大烙饼这么吃，多无聊？买几斤上好的带筋牛肉，洗净剁吧剁吧，扔进高压锅里，找点随手可见的调料，开火狂压四十分钟，再弄两个绿叶的素菜解腻，熬点冬瓜汤，齐了！您就旁边端着一锅米饭等着揭锅吧。

炖牛肉一般要选两个部位的肉，一是牛腩，二是牛腰窝，牛腩是牛肚皮，相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋皮儿，炖起来特别棒，牛腰窝儿是去了排骨的肋条肉，虽没有牛腩那么多层次，但是胜在肉质很棒，再加上一层肥肉，也是非常给力！我现在炖牛肉不喜欢光放肉，我还要放一部分筋，这个筋可不是那种筋头巴脑的筋，是牛的大筋，也分两种，一种是牛蹄筋 ，一种是牛膝盖窝的筋，前者腥味大，不好整治，需提前单独处理，但容易买 到，后者异味小，可以和牛肉一起处理，非常方便，但不容易买到，两种牛筋出来的效果是差不多的，口感极给力，但是我更偏向用膝盖窝儿的大筋，因为这里的筋更大，炖出来绝对是大块吃肉的感觉，超过瘾。

最后要说的是，炖牛肉也得来点肥肉，不然不滋润，不香，不过，不过。。。这个肥肉是牛的肥肉，您别给里边扔一块儿猪肥膘就行，好多朋友都是新手，我尽量说细致了，不然绝对有人敢往牛肉锅里扔一块猪五花。。。。。用一句网络经典的二逼言语来表达我的愤怒：“你再往锅里扔猪肉我就打死你，我下手可是很重的哦”

以后我会把更新的菜品首先在我的微信公众号里发布，首发！因为现在手机看菜谱的朋友越来越多了，所以，想第一时间看到新菜的朋友们，就加我的微信公众号吧，文章最下边有我的微信二维码和名字，或者搜索微信公众号：“罗生堂”或者“luoshengtangzhu”都可以，我会慢慢让这里的内容变得更丰富起来，让大家觉得来这里是每天都不能忘掉的事情，嘿嘿。

决定好好弄一弄我的微信公共平台也是最近才有的心思，眼睛的问题让我三个多月都没有好好的看过漂亮姑娘和电子产品，实是无奈，看着现在的手媒发展是愈演愈烈，我也不能太过时，因此，把微信做好成了我现在的最大目标，希望能做出更多让大家喜欢的内容

看图说话：

主料：牛肉、牛筋 共1500克

调料：黄豆酱油50克 干黄酱20克 冰糖15克 盐10克 高度白酒适量 葱姜适量 八角五个 桂皮一块