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简单食材打造华丽西餐<黑椒柠檬煎鸡扒> <又是黄昏>

(2012-08-08 08:51:27)
分类: 韩日西餐
简单食材打造华丽西餐<黑椒柠檬煎鸡扒> <wbr><又是黄昏>
简单食材打造华丽西餐<黑椒柠檬煎鸡扒> <wbr><又是黄昏>
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1989年底,BEYOND<</span>真的见证>发行,反响强烈,其中不乏<</span>岁月无声><</span>交织千个心>这样的好歌,不过我还是更喜欢这首<</span>又是黄昏>,家驹有些歌如果不是真正的家驹迷的话未必听过,这首我想应该算是了吧.开始的低缓略带忧伤的吉它声带出家强混厚的贝斯,然后是主角的出场,有时候确实觉得音乐很神奇,有一种永远无法解释的冲动在促使你去热爱它,去追逐它,想去拥有它,想去驾驭它,可是到最后看来,明明是它在驾驭我们,我们能做的只是创造出它的替身,他有无数个替身,让你永远无法看透,所有的替身只是昙花一现,无法永久,可是我们依旧爱他,愿被它驾驭,因为它使我们已经中毒颇深了.

简单食材打造华丽西餐<黑椒柠檬煎鸡扒> <wbr><又是黄昏>

本人很少作西餐,因为确实西餐的调料什么的收集起来太麻烦,而且还挺贵,特小一瓶破干香草末就卖十几块钱,纯暴利,回头我明儿我准备去内蒙古包块地,然后把所有的草都收割了,然后弄干松了剁成末儿,再买点香精一喷,齐了,想要什么口味的都有,呵呵,不过有一阵子还是挺喜欢西餐的,曾经在图书大厦看到过一本西餐字典,非常的厚,写的相当不错,只是要想买这本书所用的钱也非常的厚,所以没舍得买,过阵子再去就看不到了,有点小悔恨.直到后来玩儿了一阵子的手工巧克力才算真正的接触了一下西餐吧,那个时候受一些加盟公司的蛊惑想做加盟,后来感觉加盟费太贵了,所以决定自己做,结果玩儿了一阵子也没坚持下来,弄了个大恒温柜,若干三能器具模具一大堆,最后全部廉价甩掉,肠子都打结儿变青了,郁闷

其实西餐想做好也不是很困难,只是调料比较重要,像各种香草,橄榄油,黄油,柠檬,胡椒,尤其是黑胡椒,洋葱,大蒜这些一般是少不了的,下面咱们就聊聊这道好做好吃的西餐呗.

个人认为其实比中餐要简单的多

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主料:琵琶腿两个

辅料:柠檬 时令蔬菜 洋葱 鸡蛋

调料:黑胡椒碎 大蒜 橄榄油

看图说话:

1主要原料,因为我家做西餐比较少,所以橄榄油用的慢,所以瓶子比较脏,就不上了照片了,呵呵,其实可能大部分朋友家里没有橄榄油,用色拉油也差不了多少,别用味道比较冲的豆油或者花生油就成了

2鸡腿去骨,切记把牙签骨也就是那个小细骨头去干净,不然喝水的时候腮帮子会漏水

34剔完的鸡腿正反面都用吃西餐用的叉子扎透,一是腌时进味,二是皮不容易抽,然后把肉比较厚的地方用刀拍一下或者再稍微给一刀尽量让整个鸡腿薄厚均匀

5洋葱切细丝,大蒜切片,柠檬四分之一切开就够用了,记得最好买进口柠檬,国产的味道太像桔子里边注射了白醋了

6找个平底碗先放一些洋葱丝和大蒜片垫底

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7先把柠檬汁挤在鸡腿上抹匀,然后再抹盐,最后撒黑椒碎,然后这面向下放在6那个有垫底的碗里

8然后把另一面也是柠檬,,黑椒碎的顺序抹上,反正宗旨就是上下面都要有柠檬汁,黑椒碎,洋葱,大蒜和盐,然后腌上,实在弄不明白就一块拌,这个明白不?还不明白,你别做菜了,因为你是天生富贵命,吃菜的命,恭喜你

9切时令小蔬做一个清口小沙拉,再来半个煮鸡蛋放沙拉里也不错,一般就是放点盐,放点橄榄油,鲜柠檬汁,撒一点小香草,不过我家里没有鲜香草,所以只能用和欧芹名字仅差一字的一个叫做香芹的朋友来装了,嘎嘎

10用平底锅坐油,这个锅好久没用了,刷它使我使去了一个完美的钢丝球,,不过依然不沾锅,真强大,不知道是鸡吃的好还是锅的涂层好.

11鸡腿温油放入,不过也要小心溅到,溅不怕,怕的是刚好溅到文明扣这里就不爽了,我就有过教训,然后出去才发现,所以走路会像日本女人一样,两手轻轻的叠在一起放在文明扣处,带着羞涩的笑容,留着弯曲的胡茬,一路小跑的歪着脑袋咧着嘴故做正经的不停的点着头对大家说着亚买逮”,,不说了,别封杀我,我怕.

12煎的过程中要用西餐的叉子多扎扎,这样会熟的快些,感觉熟的差不多时可以火力稍大些,把两面尤其鸡皮这边煎焦黄了就可以了,不要怕有糊边,有糊边也算正常的,毕竟是用油长时间的煎的,可以理解,别全黑了就行,不然人家还以为西方人也喜爱吃乌鸡呢.

然后就可以装盘了,装完盘后再挤一些柠檬汁在鸡腿上,味道会更好.

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后记:

鸡腿尽量用琵琶腿,这样没那么肥,而且在剔骨前要把鸡腿洗干净,不然也会有些腥味

其实最美的是用扒板,其实就是一块厚铁板,作用非常大,厚铁板储存热量大,而且热量均匀持久,非常适合用在这个菜的烹制上.薄薄的锅是最不好控制的了,火一大立刻冒烟,菜一放进去再开多大的火也立刻变凉,这样的锅做出的菜注定难吃死了.

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倒酒,上刀叉,好了,我要吃了,你可以走了,再见.”

可是罗笨先生,我可以看着您把它吃完吗?”

为什么?”

因为我觉得吧,我觉得你可能吃不完,您瞧,这么多鸡肉和蔬菜,至少你应该分我一些,因为我也出力了

好的,我亲爱的朋友,是我忽视了你,这样,冰箱里还有一小片面包,可能会有些硬了,不过我可以分给你一些蔬菜沙拉的汤汁,非常的美味,你沾着吃,但是不要吃太快,这样对肠胃不好,你看这样可以吗?非常荣幸和你一起共进晚餐

“....................关门声"

跟我搞,哼

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