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懒豆腐炒三遍 给个县长都不换
(2012-03-09 09:49:05)
标签：
懒豆腐小萝卜樱子自在田园小时候 |
分类： 2、熘炒；焖烧类美食 |
一.我爱瞎说：找回田园的感觉
懒豆腐，就是懒人做的豆腐，
黄豆粉碎后，直接煸炒，省去了制做豆腐的流程。
给个县长都不换，听到这话特佩服。
就为了一碗懒豆腐，连县长都不当了。
图的就是一个自在，不愿意当官。
懒豆腐有一个绝配的好搭档，就是刚刚上市的小萝卜樱子。
现在的小萝卜樱子最嫩，所以赶紧做一次懒豆腐。
这道菜田园的气息浓厚，能给你一种田园的感觉。
它还能引起人们的回忆，
还很有一种回归自然，慎终追远的意境。
提前一夜，把黄豆泡好，
第二天，用搅碎机把它打碎，把萝卜樱子切成丝，
放到锅中，炒啊炒啊，一直把豆渣中的水分炒干，炒出黄豆的原味来，
之所以要炒三遍，是说一定要将豆渣的水分反复炒干，直到炒出豆子的原味来，懒豆腐才香！
当你家的厨房，闻到了萝卜樱子和黄豆的香味，
就像回到了小时候的田园生活。
二.膳道：小罗卜樱子的用处
市场上，小罗卜上市了，其中的萝卜樱子别仍了，用来炒懒豆腐是绝配！
懒豆腐用的黄豆，提前一天泡好，也可加一点花生米一同泡好，味道更香。
三.上菜：
主料：黄豆100克
辅料：鸡蛋1个；姜；红椒少许；小萝卜樱子
调料：盐；鸡精
1.先看看原材料：
其中，红美人椒切片，姜切末。
2.萝卜樱子切丝，焯水后备用
3.将黄豆提前一夜泡好洗净，放入搅碎机中，倒入没过黄豆的清水，打成不太碎的糊状。
4.锅中放油，爆香姜末，放入菜丝炒熟，倒入豆渣，反复小火煸炒，炒干水分时，放入红椒片炒匀即可。
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