加载中…
个人资料
爱和自由
爱和自由
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:32,295,379
  • 关注人气:65,525
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
新浪微博
个人珍爱

  

  

  

  

  

  

  

个人珍爱

  

  

  

  

  

  

  

  

个人珍爱

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

个人珍爱

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

博文
(2015-12-15 19:49)

    我个人的微信公众号(广告强行植入:公众号是aiheziyou_bakery)里有个“面包门诊”的版块,每周一期,专门回答大家在面包制作过程中遇到的问题。今天,先将这一个半月的积累汇总写在这里,不管是公众号还是博客,大家选自己方便的方式浏览吧。

 

    面包门诊-1

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2015-11-25 07:21)
标签:

面包

烘焙

爱和自由

美食

分类: 欧式


    提到德国面包,最具代表性的就是碱面包和黑麦面包了。我们大多数人是从软面包开始认识面包的,对于德国面包,有人爱极了,认为不论碱包还是黑麦面包,都属于越嚼越有味道的面包;而有人就烦极了,碱包的扎实、黑麦面包的酸味和粗糙的口感不是人人都能接受。作为面包发烧友来讲,不管爱还是烦,这都是一定要学习的种类,爱的话就深入下去研究个明白,不爱的话了解一下原理和做法就好。

 

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2015-11-16 12:20)


    我连续工作了一个多月,难得上周日安排了休息,上午九点多,正揉着面团呢,电话响了……责任放不下,只能放下面团。回来以后没时间也没了兴致,便又搬出了面包机……

 

    原料:

 

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
标签:

杂谈

     2014年的夏天,在我的焙龄进入了第九年的时候,我开了自己的烘焙工作室。

当时的想法很简单,爱烘焙的朋友们想有个地方一起玩,我刚好有梦想,又刚好那段工作不忙有点空闲……

 课程内容看起来似乎没什么特别,却是我精心设计过的。那些细节和点滴经验都是我多少年的积累。我的配方和操作细节从来没保过密,微博和博客咨询也都知无不言,花钱来报名上我的课一定是想更直接更深入地探寻烘焙的秘密花园,而这一切,都是建立在自愿的基础上。

      

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2015-10-21 07:22)


        西方的“万圣节”快到了,说到吃食儿,与这个节日联系最紧密的就是南瓜了。我这儿刚好有应景儿的面包,趁机拿出来秀一下。

        我当时做这个面包其实就是灵光一现,之前自制过梨和苹果的纸模,玩上了瘾,想着要再做个相似的造型简单的纸模,还有什么比南瓜更合适呢?而如果只是简单刻出南瓜纹就显

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2015-10-14 07:21)


        这款贝果是我们在巡回活动时做的,其实开始只打算做原味贝果的,看到活动的课堂有培根和奶酪后临时起意做了这款,没想到大家特别喜欢,我不切的时候大家都催我切,我切了之后自己都抢不到
比之单纯品尝麦香的原味贝果,这样的搭配使得味道不那

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2015-09-22 09:12)



        这半年来盐面包大热,很多杂志和网络文章介绍过,已经有好几个焙友拍了图给我看,问我怎么做?

        我第一次吃到盐面包是三月底去上海的时候。

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2015-09-15 09:05)
标签:

美食

面包

烘焙

爱和自由

分类: 软欧


        又是一年秋来到,美食圈最近的热门话题是“贴秋膘”,大家分享了很多秋季进补的食谱。做饭不是我强项,平时没什么机会做饭的我至今还在为做出一锅完全不糊的红烧肉而努力,那么就做我最喜欢的,用很适合秋季食用的桂圆和核桃来做一款面包。

 

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2015-09-01 09:27)
标签:

美食

面包

烘焙

爱和自由

分类: 软欧



        我于8915参加了由北京科技出版社组织的巡回活动(活动情况戳这里),77场,

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 

        为答谢广大粉丝对自由姐的喜爱和支持,爱和自由89—15日在北京、上海、杭州和广州,与粉丝面对面进行指导和交流,一起聊一聊面包烘焙的那些事。

        感谢为此次活动付出努力的北京科学技术出版社、柏翠电器、新良面粉、上海书城、杭州新华书店解放路店悦榄树、广州购书中心承办,还有上海贝太优焙学苑、杭州麸·烘焙中心和广州优焙可烘焙生活馆的亲情加盟和全力支持。

 

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
公告

★未经同意,请不要转载我的博文。制作过程各人理解不同,也请不要直接拷贝。

联系方式:yanbolily@sina.com

★抱歉,本博好友已满,喜欢就加关注吧。

★我非专业人士,烘焙于我只是爱好,写博纯属自娱自乐,请以合理的方式看待我的作品。

★常用面粉:金像面包粉、美玫低面筋粉。

★我用的酵母:金燕(耐高糖)、红燕(低糖)。

★我的烤箱:西门子HB23AB520W、豪通TOMATO42升和长帝CKF-25B。

★我的揉面利器:健伍KM760

★省心省力面包机:柏翠PE8990SUG

烤焙温度和时间请根据自家烤箱情况调整。

不同品牌、不同季节的面包粉吸水性不同,配方中的液体量请根据自家面粉情况进行调整。

★常用原料换算:干酵母1小匙=3克,盐1小匙=5克,泡打粉1小匙=4克,小苏打1小匙=4.7克,奶粉1大匙=7克,可可粉1大匙=7克。

欢迎加入我的圈子
搜博主文章
访客
加载中…

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有