(2012-01-17 06:57)
新年第一烤，送上讨喜的金砖，借它的名和形，祝大家新年发大财哈。
进入新年后，我的工作非常忙，各种报表，各种分析，忙得没有时间休息，就连生病也得坚持上班。之前答应了几个朋友要做起酥点心寄给她们，按烟台风俗，欠的账是不能拖过年的，所以，再忙还是挤时间做了金砖出来，无非晚睡一会儿呗。
(2011-12-27 06:42)
每年到这时候都会感叹时间过得快，很多事情没来得及做怎么一年又过去了。昨晚翻博客，发现我的效率不怎么高，一年总共发了70篇博文，年初时计划要做的很多东西到现在也没做得成，兴趣始终在面包和酥皮上。虽然博客更新得少，收获还是不少的——出了本《快乐手做面包》，认识很多朋友，成了微博控玩得很high……
因为《快乐手做面包》和《亲子快乐玩烘焙》，因为常在新浪美食页面上露脸，渐渐被更多的人知道，因此招来了电视、
(2011-12-22 06:56)
过圣诞，我什么包都可以不做，唯有咕咕霍夫是一定要做的，我实在是喜欢这种风味浓郁、松软得象蛋糕一样的面包。
之前的咕咕都是参照书上做的，今年自己配。看过好多咕咕霍夫的配方了，原料配比各不相同，基本上偏布里欧修风格，我就照这个方向写配方。
时间有限，不做海绵法了，采用直接法，但要分成2天来做，头天晚上和好面团，发酵到一定程度后排气，进冰箱过夜，第二天早上拿出来整形、最后发酵并烘烤。这样晚上不会拖得很晚，影响休息，第二天又可以挑自己有闲的时间再操作。其实这样做并不仅仅为了时
(2011-12-20 06:51)
这几天不断有朋友问我今年圣诞节准备了什么点心。我实在是忙啊，空有热情，没有时间。可要是啥都不做就把这节给错过了也怪可惜的，于是，挤挤挤，挤出时间还真做出了应景的点心。
我看过一些介绍Panettone（潘妮朵尼）的资料，要用到天然酵母，可我手头可参考的资料非常少，于是，大胆创一个。考虑到天然酵母在甜面团里的表现力比较弱，所以采用中种法，先让它适应一下有糖分的环境，然后再混入高糖高油的面团里，整个过程用时20小时。
上周末，我飞去北京，参加在丸子的“西点工坊”举办的烘焙交流活动。现场演示的主要品种是千层酥皮和甜面包，中间还穿插了金砖和老式面包。我这两天过得太充实了，玩了、吃了还拿了，详情看图哈。
先是参加活动网友的合影（从左至右，按头的顺序，需要原片的朋友回头联系我哈）：
周六上午：V5猫、木棉de窝、轻松快乐做自己、爱上西点、shuobao、stefeer、fishyfishy
我还是一直忙，到了12月只会更加忙，加上明年过年早，年前的日子估计得跟打仗一样地过了。现在我这博客平均起来成“每周一博”了，平时也就挤时间就做点儿普通的东西满足家里早餐的需要，其它的真是顾不上了。上周五晚，老师有事没能上课，我就跟接着“特赦令”似地，下班后撒腿往家跑，好久没做可颂了，上回做的又不怎么理想，抓紧老师给的时间赶快可颂一下。
今天没有过程了，还是常用的配方，还是一贯的三折三次的做法，本来连照片都没想照，切开看时发现组织还不错，就照了出
(2011-11-24 07:00)
今天这点心是不是看着特简单，是不是一眼就看明白怎么做了？实际情况是，这甜点是我失败最多次的一款，我直到第5次才做到今天这样。越是看着简单的东西，做起来越是不简单。
我第一次做麦秆派是跟蝴蝶千层一起。先烤的是蝴蝶千层，烤完后跟朵花似地，自己看着真美啊，甚至很得意地觉得比某些书上的还要好。
博客停了一个星期，因为实在是忙，我周末要上课，挤时间做点儿东西又不一定能成功。反正有新的就发博客，没新的就暂停了。这种情况会一直持续到明年六月份，这半年我一般是不会有啥新突破了。
做这面包的起因是我周五逛超市时随手拿了包糙米。买了就得用，可我只知道糙米是好东西，却不知道怎么吃。还好有强大的微博，一条求助的
我在《快乐手做面包》书里做了款迷你丹麦吐司，其实叫这名儿不太合适，当时是实在起不出名来了。前几天糖米果MM@
我，给我看了她做的这款面包，我一时脑热，得瑟起来，在微博里说这面包有个升级的做法，如果大家想知道我近期就做一下。就这样成功地挖了个坑，然后自己跳了进去
(2011-11-08 06:57)
我一向不喜欢做需要组合的复杂的点心，这次纯属自找麻烦。
我对这款起酥泡芙感兴趣已经很长时间了，这几年留心看了些资料，来源一直没搞清楚，无非是泡芙的变化款。我很好奇，酥皮跟泡芙结合会是什么结果，以前是没技术不敢做，后来掌握了技术又嫌麻烦。
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