烤焙一份温暖心情……

   
    我在《跟爱和自由一起玩转面包机》书里做了多款金砖，当时因为版面排不开，只保留了一款红豆的，其他的只排上了配方，没有配图。我早想整理出来的，一来二去就拖到了现在，刚好现在的温度也正适合做这种面包。

    今天写在这里的是香橙、奶酪和巧克力三种口味的，其中巧克力口味的最好操作，因为它很容易嵌在面团里，不会掉出来，而香橙和奶酪口味的就会稍有些难度，因为它们比较粘，整形时会比较麻烦。可是

    我买烤箱是为了自己的烘焙课堂“自由家烘焙”上课用的。

    说到我的课堂，我要先碎碎念一下。

    我为什么要开这样一个课堂？

    我一向不藏私，不管是我的书、博客还是微博

    今天这3款面包有个共同的特点，就是都使用“一键式”的操作方式，尽管有的需要整形，也不使用组合程序，只要活用“暂停”功能就可以了。

    比如，使用一键方式时面团还没发到位，已经快到排气的时间了，可以按下“暂停”键以延长发酵的时间；再比如，发现还没进行到烘烤阶段时面团已经发到位了，可以按下停止后选择单独的烘烤程序开始烤面包。

    我这里要表达的其实还是之前一直讲的三个字——看情况（其它需要“看情况”的问题点

    之前做过的核桃蔓越莓面包放了太多的全麦粉，组织比较扎实，口感挺粗的。再做时减了全麦粉的量，加了糖和黄油软化面团，家里人更容易接受了。

    原料：

    面包粉175克，全麦粉75克，即发干酵母2.5克，细砂糖25克，盐4克，水175克，黄油20克，蔓越蔓干50克，核桃50克，半个橙

    这个面包单看图片的话感觉还蛮清新的吧？我朋友就是这样想的，没想到一口下去……上当受骗的感觉，其实这款面包还是蛮重口味的。

    这款面包是我琢磨着“原麦山丘”的“皇冠”做的。记得第一次在“原麦山丘”尝到它时，感觉很惊艳，甜的奶酪馅和洋葱面团竟然会组合在一起，这是我怎么也想象不到的搭配。

    我好久没烤欧包了，专烤欧包的烤箱都锈了

    我在看《烘焙从面团开始》这本书时，对其中的“山核桃蔓越莓面包”比较感兴趣，因为它使用的“棕色面团”全麦粉比例较高，而且加了一点橙皮，感觉应该很好吃的样子。实际上有全麦粉和核桃的香、橙皮的清新和蔓越莓的甜，它也的确蛮好吃的，就是组织有点儿太扎实了，我下一步打算把它改造成软欧包。

    周六一个MM来跟我一起做面包的时候带了个超大个儿的榴莲，一时吃不完怕放坏了，所以倒腾着做点儿什么。之前做过榴莲蛋糕了，做榴莲酥的话现在开不了酥，所以还是做面包。

    我不想用之前在书里做过的的馅料和造型，苦想了好一会儿，忽然记起我四月去大连时吃到过的一款叫做“榴莲忘返”的面包，造型就它了。馅料是自己琢磨着弄的，还觉得蛮好吃的，就是稀了点儿，以后再琢磨怎么改进。

    7月的第一天，我们这个行业的人进入一年中第二个最忙的时段，各种总结、分析都跟我们要数，加班那是必须的，乐趣就是跟同事们赌加班时间的长短以及期待中午盒饭的内容，苦中作乐，就这么点儿出息了。

    面包方面就没时间想啥品种了，还是面包机来凑，一次出个大枕头，两个就能满足一周早餐的需要，简单又实惠。

    因为简单，所以我就把我家一周需要的一起发出来了，两款不同风格的，随你们选吧

    活动时间：6月20日20：00——6月22日20：00

    活动要求：

    ⒈写明面团配方，要求糖量占面粉量的12%以下（含无糖），油脂量占面粉量的10%以下（含无油）。

    ⒉要有至少1张成品图，有无过程图不限，能有更好。

    ⒊在规定的活动时间内发微博，注明话题#跟爱和自由一起做面包#并@爱和自由1

    ⒋以上条件需要同时满足。

    活动奖品：

    我新入了本《烘焙，从面团开始》，拿到书后仔细看了一遍，想尝试的面包有好几款。橙子薄荷吐司是书里甜面团中的一款，而甜面团是我喜欢的类型，我好奇的是薄荷加入面包中的味道，所以决定了首次尝试选这款面包。

    有橙子的加入，这面包还是蛮好吃的，烤完后橙香在家里久久不散。可能是我薄荷加少了，薄荷的味道几乎吃不出来。“把”这个单位还真是因人而异，下回再做我得多放些薄荷试试。