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博文
(2017-12-20 21:29)

    几年前我曾经做过潘妮托尼,感觉这种节日面包的风格都差不多,就是高油高糖,并没觉得它跟其他的节日面包有什么大的差别。

    朋友们知道我喜欢研究面包,听说哪里的面包有名就给我买了寄过来。这几年我也没少吃潘妮托尼,有感觉一般的,也有第一口觉得不错但吃到后来还是没留下深刻印象的。直到去年,Ya

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(2017-12-12 19:54)


    每年的这个时候我都会做咕咕霍夫。我超喜欢这种深郁得象蛋糕一样的面包,之前做的都是加果干的甜口面包,去年做了咸口的……是的,这面包是这一年前做的……我是一直很忙,忙归忙,面包还是做了不少的,可就是……都没整理。不过,这不还是赶上了圣诞季么

    早几年前我曾经想过这款经典面包应该不会只有一个模式,却又不敢随便改,怕改不好

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(2017-12-04 20:07)


     脏脏包可以说是时下最火的面包了,北京那家卖脏脏包的店不但每天限量供应,还每人限购2个。我朋友小M去北京玩时想帮我买两个尝尝,排了两次也没能买得着……其实我就是好奇心使然,实在买不着咱就自己做呗。看大众点评里面的图也能分析个差不多,做法没有多复杂,常规巧克力可颂换成可可皮,表面淋甘纳许、筛可可粉就行了。

     

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(2017-05-30 19:49)
标签:

面包

烘焙

爱和自由

美食

分类: 甜面包



    后天就是六一儿童节了,忙得久不更新的我冒个泡,为小朋友们送上一款卡通面包,祝大朋友小朋友都开心

 

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(2017-03-14 20:33)


    整理这篇时看到的拍摄日期是2016529日……我这写稿的效率真得……我自己也没话说

 

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(2017-02-20 20:36)


    我本来准备适应春暖花开的节气来个应景的面包,没想到花没开雪花来了,天始终暖和不起来。这样的时候就要不吃得太清淡了吧,所以,还是来个大金砖吧,不过我又升级了,里面夹了奶酪馅,味道更丰富了,同时,热量也上去了……

 

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(2017-02-06 21:10)


    2016年初的时候,我预料到自己会很忙,但没想到会这么忙!工作任务一件接一件,前一件没结束后一件就来了,让人没有喘息的机会。算起来,一年休过的双休日不超过10个。在累极的时候我问自己,如果开始就知道会有这么多挑战,会不会有勇气面对?答案是不知道,因为当时没有“如果”,我只能往前走,兵来将挡,水来土掩,不管怎样,所有的工作最后都会完成。

 

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这本书严格说来不算新书,是我2014年出版的《跟爱和自由一起玩转面包机》的升级版,不过配方上并没有做任何改动,因为做那本书的时候,每个配方都是我在家里3

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(2016-12-13 20:39)


    我对奶油卷造型的面包情有独钟,单纯的奶油卷做过了几款,后来还做了夹馅的盐面包、培根面包的变化。

    当初我想做一款金黄又拉丝的面包。想要金黄色,胡萝卜、南瓜、黄金芝士粉都可以担当;想要拉丝,奶油卷或用条编辫子、打结都能做到。打结的造型在老面包时用过了,想象一下,一盘奶油卷整齐排开象

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(2016-12-05 20:15)


    这两年我一直追求技术的难度,很少做一些简单的甜面包。

    最近跟朋友谈烘焙圈现状时,他提到虽然大家也都追求技术的提高,但大多数人能做好和喜欢做的还是甜面包,希望我多出些这样的作品。我刚好有很多存货,那咱就慢慢来。

 

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★我非专业人士,烘焙于我只是爱好,写博纯属自娱自乐,请以合理的方式看待我的作品。

★常用面粉:金像面包粉、美玫低面筋粉。

★我用的酵母:金燕(耐高糖)、红燕(低糖)。

★我的烤箱:西门子HB23AB520W

★我的揉面利器:健伍KM760

★省心省力面包机:柏翠PE8990SUG

烤焙温度和时间请根据自家烤箱情况调整。

不同品牌、不同季节的面包粉吸水性不同,配方中的液体量请根据自家面粉情况进行调整。

★常用原料换算:干酵母1小匙=3克,盐1小匙=5克,泡打粉1小匙=4克,小苏打1小匙=4.7克,奶粉1大匙=7克,可可粉1大匙=7克。

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