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博文
(2017-05-30 19:49)
标签:

面包

烘焙

爱和自由

美食

分类: 甜面包



    后天就是六一儿童节了,忙得久不更新的我冒个泡,为小朋友们送上一款卡通面包,祝大朋友小朋友都开心

 

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(2017-03-14 20:33)


    整理这篇时看到的拍摄日期是2016529日……我这写稿的效率真得……我自己也没话说

 

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(2017-02-20 20:36)


    我本来准备适应春暖花开的节气来个应景的面包,没想到花没开雪花来了,天始终暖和不起来。这样的时候就要不吃得太清淡了吧,所以,还是来个大金砖吧,不过我又升级了,里面夹了奶酪馅,味道更丰富了,同时,热量也上去了……

 

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(2017-02-06 21:10)


    2016年初的时候,我预料到自己会很忙,但没想到会这么忙!工作任务一件接一件,前一件没结束后一件就来了,让人没有喘息的机会。算起来,一年休过的双休日不超过10个。在累极的时候我问自己,如果开始就知道会有这么多挑战,会不会有勇气面对?答案是不知道,因为当时没有“如果”,我只能往前走,兵来将挡,水来土掩,不管怎样,所有的工作最后都会完成。

 

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这本书严格说来不算新书,是我2014年出版的《跟爱和自由一起玩转面包机》的升级版,不过配方上并没有做任何改动,因为做那本书的时候,每个配方都是我在家里3

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(2016-12-13 20:39)


    我对奶油卷造型的面包情有独钟,单纯的奶油卷做过了几款,后来还做了夹馅的盐面包、培根面包的变化。

    当初我想做一款金黄又拉丝的面包。想要金黄色,胡萝卜、南瓜、黄金芝士粉都可以担当;想要拉丝,奶油卷或用条编辫子、打结都能做到。打结的造型在老面包时用过了,想象一下,一盘奶油卷整齐排开象

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(2016-12-05 20:15)


    这两年我一直追求技术的难度,很少做一些简单的甜面包。

    最近跟朋友谈烘焙圈现状时,他提到虽然大家也都追求技术的提高,但大多数人能做好和喜欢做的还是甜面包,希望我多出些这样的作品。我刚好有很多存货,那咱就慢慢来。

 

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(2016-11-22 19:57)


    豹纹可颂之后,有朋友觉得不解渴,看到好多专业培训机构做红皮的可颂,便追着我问要做法。其实这样的可颂反倒比豹纹的好做一些,不用一点点地去拼花纹,直接一整张皮贴上去就行了。既然要做法我就做了出来,不过为了丰富口味+提高难度,里面又夹入了蔓越莓干。是的,我其实是个喜欢找虐的人

 

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(2016-11-08 20:52)
分类: 欧式

免揉培根奶酪乡村面包

 
  还记得我挖的适合上班族的使用点滴时间做面包的坑吗?
点这里可以复习一下


   
我说过会慢慢填坑,今天就先来填一点儿

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(2016-10-26 20:54)



    这一年来,可颂有了新的流行,那就是“花皮”。说花皮可能有些戏谑的意思在里面,我就是想表明它发生变化的点。

    可颂是很传统的面包,做法多少年也没变过了,花皮出现使

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★未经同意,请不要转载我的博文。制作过程各人理解不同,也请不要直接拷贝。

联系方式:yanbolily@sina.com

★抱歉,本博好友已满,喜欢就加关注吧。

★我非专业人士,烘焙于我只是爱好,写博纯属自娱自乐,请以合理的方式看待我的作品。

★常用面粉:金像面包粉、美玫低面筋粉。

★我用的酵母:金燕(耐高糖)、红燕(低糖)。

★我的烤箱:西门子HB23AB520W

★我的揉面利器:健伍KM760

★省心省力面包机:柏翠PE8990SUG

烤焙温度和时间请根据自家烤箱情况调整。

不同品牌、不同季节的面包粉吸水性不同,配方中的液体量请根据自家面粉情况进行调整。

★常用原料换算:干酵母1小匙=3克,盐1小匙=5克,泡打粉1小匙=4克,小苏打1小匙=4.7克,奶粉1大匙=7克,可可粉1大匙=7克。

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