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爱和自由
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这本书严格说来不算新书,是我2014年出版的《跟爱和自由一起玩转面包机》的升级版,不过配方上并没有做任何改动,因为做那本书的时候,每个配方都是我在家里3

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(2016-12-13 20:39)


    我对奶油卷造型的面包情有独钟,单纯的奶油卷做过了几款,后来还做了夹馅的盐面包、培根面包的变化。

    当初我想做一款金黄又拉丝的面包。想要金黄色,胡萝卜、南瓜、黄金芝士粉都可以担当;想要拉丝,奶油卷或用条编辫子、打结都能做到。打结的造型在老面包时用过了,想象一下,一盘奶油卷整齐排开象

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(2016-12-05 20:15)


    这两年我一直追求技术的难度,很少做一些简单的甜面包。

    最近跟朋友谈烘焙圈现状时,他提到虽然大家也都追求技术的提高,但大多数人能做好和喜欢做的还是甜面包,希望我多出些这样的作品。我刚好有很多存货,那咱就慢慢来。

 

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(2016-11-22 19:57)


    豹纹可颂之后,有朋友觉得不解渴,看到好多专业培训机构做红皮的可颂,便追着我问要做法。其实这样的可颂反倒比豹纹的好做一些,不用一点点地去拼花纹,直接一整张皮贴上去就行了。既然要做法我就做了出来,不过为了丰富口味+提高难度,里面又夹入了蔓越莓干。是的,我其实是个喜欢找虐的人

 

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(2016-11-08 20:52)
分类: 欧式

免揉培根奶酪乡村面包

 
  还记得我挖的适合上班族的使用点滴时间做面包的坑吗?
点这里可以复习一下


   
我说过会慢慢填坑,今天就先来填一点儿

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(2016-10-26 20:54)



    这一年来,可颂有了新的流行,那就是“花皮”。说花皮可能有些戏谑的意思在里面,我就是想表明它发生变化的点。

    可颂是很传统的面包,做法多少年也没变过了,花皮出现使

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(2016-10-17 20:03)


    这几年我一直在繁忙的工作之余玩烘焙,也一直想有闲的时候要玩个痛快,现实是自己一年比一年忙,“玩个痛快”就一直停留在想的阶段……

    为保持手感,我一周总要做两三次法棍,时间自然靠各种挤。上周六加班回来后我烤了两根法棍,在发微博得瑟时,忽然自己这些年其实积累了很多利用点滴时间做面包

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(2016-10-10 21:36)


    随着气温的下降,可颂的热度逐渐上升,我每天都收到很多朋友关于这方面的提问。那么,根据大家的需求,今天咱们就来说说可颂。

 

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(2016-09-01 07:21)


    我端午节在苏州上课时临时起意做了一款香蕉奶酪包,用的是做费南雪的小模具。随便一做大家还觉得挺好吃的,回来琢磨着改进了一下,调了配方,换了模具,就有了这款更象香蕉的“香蕉面包”。注意一点,要想味道浓郁还得是熟到表面有黑斑的“烂香蕉”哦。 

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(2016-08-23 07:06)


    2006823日,我为烤地瓜买了台小烤箱,现在还记得价格是176元。

    2016

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★未经同意,请不要转载我的博文。制作过程各人理解不同,也请不要直接拷贝。

联系方式:yanbolily@sina.com

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★我非专业人士,烘焙于我只是爱好,写博纯属自娱自乐,请以合理的方式看待我的作品。

★常用面粉:金像面包粉、美玫低面筋粉。

★我用的酵母:金燕(耐高糖)、红燕(低糖)。

★我的烤箱:西门子HB23AB520W

★我的揉面利器:健伍KM760

★省心省力面包机:柏翠PE8990SUG

烤焙温度和时间请根据自家烤箱情况调整。

不同品牌、不同季节的面包粉吸水性不同,配方中的液体量请根据自家面粉情况进行调整。

★常用原料换算:干酵母1小匙=3克,盐1小匙=5克,泡打粉1小匙=4克,小苏打1小匙=4.7克,奶粉1大匙=7克,可可粉1大匙=7克。

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