意大利餐馆人气美食------紫苏松子意面_鑫雨霏霏

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意大利餐馆人气美食------紫苏松子意面

(2013-09-18 07:46:02)

标签：

意大利餐

紫苏

罗勒

素食

鑫雨霏霏

分类：西式美食

喜欢的一家意大利餐厅，都快成了食堂了，连锁店很多，就近总能有一家。素食很多，而且餐单都有标示。

每次必不可少的紫苏松子意面，我是有多爱紫苏呀！

夏季的时候同学送了一大捧紫苏叶，做了一瓶紫苏酱汁，在家也能做出美味的意大利面了。

材料：紫苏叶 100g

橄榄油 100ml

松子 1T

大蒜 1瓣

食盐 2g

帕尔玛干酪 10g

做法：

1 将紫苏叶洗净擦干，祘剥皮。

2 将橄榄油先放入搅拌机里。

3 将的松子，祘先放到搅拌机里。
4 硬的食材先搅拌均匀。

5 再放入紫苏叶继续搅拌，直至紫苏叶搅拌成没有块状的汁液状。

材料：（两人份

全麦意大利面 140g

紫苏叶汁 55g

松子 1T

帕尔玛干酪 5g

橄榄油 2t

煮面盐 2T

煮面水 2升

煮面汤汁 30ml

盐 1g

做法

1水烧开，往水里加入2T盐，将面条放入沸腾的水中。

2面条捞出，过冷水，沥干水分。

3将面条放到有酱汁的锅中，将面条和酱汁充分搅拌，再继续加入盐，松子，干酪，煮面汤汁，橄榄油，充分搅拌，直到酱汁乳化。盛到盘中。

小贴士：1煮面的时间要比包装少一分钟，这样做出的面条才会口感好，软硬适中。

2搅拌好的汁液遇空气容易氧化，使用前一直要盖着盖子。做好的酱汁冰箱保存可以一个月。

3用罗勒叶子颜色会更绿一点，紫苏要选嫩一点的叶子，大梗可以去掉。

4做好的酱汁除了可以拌面外，也可以浇到煮好的蔬菜，蘸面包，多种用途。5煮面过程中取出适量的汤汁在搅拌的时候使用，水和油才能更好的融合，面条和酱汁才会呈现光泽，更美味。

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