自家平时做面包和中式的多点，蛋糕好吃，但大量的油、蛋、糖，吃进去负担不小，家里几口人都有一颗恨肥的心，我平时也不太敢去考验他们的意志力，收集了很多方子，模具，都是等有聚会时演练。

     这次这款蛋糕受到小朋友，大朋友的喜爱，朋友问费时间吗？

     当然了，花了半天时间。

     一个蛋糕要花那么长时间吗？

     其实呢，决定了方案，真正做也就十来分钟。

     我呢？大部分时间都在倒腾我那些模具，朋友送我一堆出口的模具都没开光，哪个都那么美，好纠结。

     冷冷的冬天，要消耗更多的热量，似乎也会心安理得的吃这些能量蛋糕了！

       配方来自《曾美子的黄金比例蛋糕》。

          材料：

               蛋糕体

                全蛋 100克

                蛋黄  20克

                细砂糖 50克

                杏仁粉 50克

               玉米淀粉 50克

               低粉  20克

               蛋白 60克

               细砂糖 30克

               奶油 50克

              朗姆酒 15毫升

            模具：18厘米 蛋糕模

          做法：

1、模具上抹一层软化至室温的奶油。

2、均匀贴上生杏仁片，放进冰箱冷藏五分钟以上；

3、杏仁粉、玉米淀粉、低粉混合均匀;

4、搅拌全蛋，加细砂糖至融化；

5、蛋液中加入过筛的杏仁粉、玉米淀粉、低粉，切拌均匀；

6、将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入细砂糖（分3次，每次分别加入10克左右），将蛋白打发至硬性发泡，有个立角状态。

7、将蛋黄液加入打发好的蛋白中加入蛋黄面糊中切拌均匀；

8、奶油隔热水融化后降温至50—60°C，加入兰姆酒，倒入面糊切拌均匀；

9、将打发好的蛋白霜用手动打蛋器先取1/2加入搅拌均匀，在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中，用不规则的方式翻版均匀。

10、面糊倒入模具，

11入烤箱170°C烤35分钟。

12、出炉冷却后，撒糖粉。（也可以涂抹杏桃果酱，再入烤箱以170度烤1-2分钟取出，让果酱变透明色即成）

       2做法8中的50-60度，手握锅时可直接感受到温度，又不会太烫即为50-60度。

       3这个分量刚好是我那个花边模的一个的量。

       4.粉类一定要过筛。

       5.可以先将蛋白液和面糊混合再加入黄油液。

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