第十一道:

    大吉大利

        开花蒜蓉虾

材料：对虾1斤、蒜3头、香菜1棵。

调味料：精盐、鸡精、料酒、糖、美极鲜、葱。

做法：

    1、虾洗净去须刺，用剪刀将虾尾从背部剪开，挑出背、腹两条沙线。再将腹部剪四、五刀将虾筋剪断，注意这是关键，否则蒸熟的虾会弯曲，有一只弯曲那就是失败。

    2、将开完片的虾洗净，用盐、鸡精、料酒、糖淹一会儿入味，然后整齐平铺在盘里，均匀撒上蒜蓉、香菜沫，包上保鲜膜，在微波炉内高火3分钟。时间不能太长，取出后淋上美极鲜。

    3、最后均匀撒上葱花，用热油淋浇在虾上，取熟蒜之味，生葱之香。

温馨提示：

1、  虾的背部和腹部均剖开，注意别剖断了，以免影响造型。

2、  蒜蓉最好是撒在虾背剪开的沟中，这样会好看些。

3、  盘底可放些粉丝，以吸收溢出的鲜汤。

年夜饭菜谱快速链接（点击图片直接打开）：

一、凉菜系列

        水果拼盘                       虾泥薯球                     老醋蜇头

         黄瓜耳朵                      丰收玉米                      盐水蟹

二、热菜系列

           葱烧海参                     松鼠鱼                       清蒸蟹

        芙蓉双鲜                      开花蒜蓉虾                   蛋黄焗南瓜