第七道：

    普天同庆

        葱烧海参

材料：即发海参，瘦肉、猪油、清汤

调味料：精盐、鸡精、糖、料酒、葱、姜、酱油

做法：

    1、海参切成宽片，煮透后控干水分。

    2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

    3、清汤加葱、姜、盐、料酒、糖、酱油，烧开，倒入海参，微火煨2分钟，捞出控干。

    4、瘦肉切条，裹上干淀粉，在开水中过一下，捞出备用。

    5、猪油旺火加入葱花，加入清汤、精盐、炸好的葱段、糖、料酒、酱油、海参、瘦肉，烧开后小火煨1-2分钟收汁，再大火加鸡精，淋入葱油，盛入盘内即可。

温馨提示：

    1、海参其实没什么味道，主要是口感很软糯，味道主要靠调料入味，所以怎么吃都行。我个人理解这东西吃的就是钱和令人怀疑的营养。

    2、加瘦肉的目的是两种口感在嘴里才能比较出海参的味道。

年夜饭菜谱快速链接（点击图片直接打开）：

一、凉菜系列

        水果拼盘                       虾泥薯球                     老醋蜇头

         黄瓜耳朵                      丰收玉米                      盐水蟹

二、热菜系列

           葱烧海参                     松鼠鱼                       清蒸蟹

        芙蓉双鲜                      开花蒜蓉虾                   蛋黄焗南瓜