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#百家千宴#  福建  用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

(2014-02-20 22:26:14)
标签:

红菇

乌鸡

美食

分类: 汤汤水水

 


#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

从福建武夷山背回来的【红菇】,它外表颜色发红,煮出来的汤色也略微发红,煮汤后的菇本身没有什么特别,惊艳在汤里,水烧开后,只需短短几分钟,尝一小勺汤,顿觉鲜美异常,清香怡人!

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

 

红菇具有独特的生长环境,当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种,一年一度自然生长,在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特,只生长在茂密椴木树下的沃土上,采菇者年复一年必须回老菇穴采菇。

 

 

野生的红菇已经非常少了,市场上很多红菇,令人真假难辨假。

 

 #百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 


【主料】福建红菇、乌鸡半只

 

【配料】竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒

 

【调料】盐

【做法】

 

 

1、福建干红菇。


#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

2、用清水浸泡一下,不要泡太久。



#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

3.     轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。


#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

4.     清水淘洗干净,继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)



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5.     乌鸡斩成小块。



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6.     冷水下锅,飞一下水,去除杂质和血沫。



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7.     倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。



#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

8.     重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来78粒花椒,开大火。



#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

9.     将红菇连汤一起倒入锅中。



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10.     正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。



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11.     一并倒入锅中,先大火煮开。

 

     #百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】


 

12.     转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40——60分钟即可。

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 


13.关火前,调入适量盐即可。汤汁鲜美、红润、泛着油光,喝一口,鲜的掉眉毛~~

 

 #百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

 

那天是阴天,光线不好,没有拍出红菇湯色清紅的效果来。

但滋味醇厚鮮美,清香爽口,相当好喝!

 

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】



#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】


 

小朋友也过来帮忙洗红菇,洗蘑菇的小菇凉~~

 

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

 

啥叫越忙越忙嘞 ?楞家是来挤泡泡玩滴!

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

泡了一上午的红菇基本还是红滴,说明一个问题,楞家是货真价实滴,不是染色滴!

 


#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 


 

1、口味不佳时,常用红菇调和胃口;小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻;妇女做月子吃些红菇滋补健身,所以红菇又有“南方红参”之称。炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使汤色色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美,几颗入汤就可以。

 

2、【烹饪方法】:将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右,再将红菇放入肉类煲汤、味美、香甜。

 

3、【食疗作用】:红菇味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

4、还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。

5、以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血,也可与其它各种肉类蒸、炖食用,可补血健体。

 

6、真正的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,呈浅灰蓝色,菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇,则是将要过时的菇,但汤味好,未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇,属上等红菇,清香美味,一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾,虽然未过到成熟期,却甜嫩可口。红菇便于保存,晒干后放在通风干燥的室内,不仅久不变质还会放出阵阵芳香,使人心旷神怡。

 

      

20滋润营养汤

 

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(一)我参加  #百家千宴#  菜谱小合影——

 

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 鲜蔬烩白果虾仁                咸肉山药青菜粥                青蒜炒腊肉

 

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 夹沙肉(甜烧白)               美味虾肉丸                陕西【蜜汁轱辘】

 

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  土豆烧排骨                     湖北【豉蒸鮰鱼】          宜宾汤燃

 

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        冰花煎饺            低糖【软香酥】                本       

 

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麻辣鲜香~ 刀切、手撕皆可,好不好吃全在蘸料! (在@下厨房 上传了我做的【凉拌手撕鸡】 http://t.cn/8FEHGxn )

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【灌汤萝卜猪肉饺】1.【猪肉馅】:调入适量盐、生抽、味精、葱姜末拌匀入味。【猪皮冻】一小碗、青萝卜半只(或者白萝卜) 2.倒入猪皮冻(液态或者凝固的肉皮冻皆可) 3.将肉皮冻汁儿分... http://t.cn/8FEElSP (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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【入口即化的【清蒸鳕鱼】】1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分。 2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。 3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞。 4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽。 5... http://t.cn/8FEFWxF (我在 @下厨房创建了一道菜谱)

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【春笋鸭肉汤】1.鸭腿两只、春笋两根、平菇、竹荪各适量 2.春笋剥去外皮,平菇洗净撕成小块。竹荪用清水泡发(忘记给拍照,嘿!) 3.鸭腿洗净后,冷水(足量)入锅,丢入葱段和生姜片。 4... http://t.cn/8Fubm0K (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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【蒸鸡蛋羹】1.鸡蛋两个磕入碗中。 2.用筷子打散。 3.加入2倍量的温开水, 4.撒入一小把虾皮,打散。 5.静止一会儿,等表面的气泡稍微少一些,放入蒸锅,隔水蒸。中大火10分钟, 6.开盖,... http://t.cn/8F3J3ba (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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送给小朋友的礼物,还专门买了披萨盒,老头笑话我说,你还真是能折腾! (在@下厨房 上传了我做的【厚底【培根披萨】】 http://t.cn/8F1I04P )

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【厚底【培根披萨】】1、普通面粉,加入一大勺橄榄油。 2、安琪酵母用温水和开,分次加入面粉中。 3、再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状。 4、揉到一起,放到温暖处饧发1个小时。... http://t.cn/8F1IbKs (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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天气一热,回坊的【卤汁凉粉】越发受欢迎,专治夏日各种食欲不振。 (在@下厨房 上传了我做的【卤汁凉粉】 http://t.cn/8sqC1WT )

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【卤汁凉粉】1.先掰馍,五香卤蛋或皮蛋一切两瓣。 2.再切凉粉,豌豆凉粉。 3.码在最上面。 4.浇卤汁。 5.调入盐、芝麻酱、芥末酱、蒜水、醋、油泼辣子,美美的一大碗端上桌,能把人香S! http://t.cn/8sqC9rg (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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@海天招牌拌饭酱 @新浪美食 #百家千宴#的奖品收到了,第一时间上来得瑟,用365高鲜头道酱油,炒了好吃的蛋炒饭,香的不得了!

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