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#百家千宴#  【春节火锅必备】 在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】

(2014-01-27 22:42:52)
标签:

鲜虾丸子

美食

分类: 节日美食

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>【春节火锅必备】 <wbr>在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】

年味越来越浓,乡愁也越来越浓。

马年春节piapia~~~ 滴向我们跑来,各位煮妇,恁们都准备好了吗?

 

今天稔给大家上一道【美味鲜虾丸】营养健康,非常非常的鲜嫩、爽滑,不是内种QQ弹弹的口感,因为没有经过反复的摔打和搅拌,也没有过多的调料,吃的是鲜虾和肉馅的本味,现做现吃,吃不了的汆熟放冰箱冷藏保存,想吃的时候,随手捏几颗,下面条、炒菜、做汤……都阔以。

 

【鲜虾丸】可以这样吃: 

 盘饰的小花是我在外面酒店吃完饭,带回来的,矫情吧,嘿嘿~~~

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>【春节火锅必备】 <wbr>在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】

  

 还可以这样吃:汆火锅丸子

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>【春节火锅必备】 <wbr>在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】


 

 

【主料】:鲜虾一斤、猪肉馅二斤 

【配料】鸡蛋一个、红薯粉 (这两样配料都是为了增加肉丸的粘性,容易成团,但量都不要太多,太多会影响肉丸的口感

【调料】葱姜末、盐、白胡椒粉、味精 去腥、调味

 

1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。剥掉的虾壳不要扔掉,可以用来熬【虾油】的哦,用来炒菜香S了!

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>【春节火锅必备】 <wbr>在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】

 

 

2、将虾仁剁一剁,喜欢虾粒大些就不要剁的太细,根据个人喜好吧。



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3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中,嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末(真正的末末哦,我直接把生姜和大葱扔料理机里,再加入适量清水打碎的!)、盐一勺半(宁淡勿咸!)、胡椒粉2勺、味精一勺。



#百家千宴# <wbr> <wbr>【春节火锅必备】 <wbr>在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】


 

4、顺一个方向搅打上劲儿。


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5、坐一锅水,水底开始冒小泡泡时,开始汆丸子,左手抓一坨馅,虎口一挤,右手用勺子一刮,一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。


#百家千宴# <wbr> <wbr>【春节火锅必备】 <wbr>在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】


 

6、轻轻放入水中,依次挤好所有的丸子。汆丸子的过程中,水不要太大,容易将未成形的丸子冲散,待水中的丸子慢慢浮起来的时候,开大火,再煮4、5分钟就可以了


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7、【调汁】:西兰花洗净放入料理机中。


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8、打碎。


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9、另起锅,将打好的蔬菜汁倒入锅中,开小火煮开。


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10、淋入少许水淀粉(稍微稀一些),勾个薄欠。


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11、最后将欠汁浇在虾丸上。


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12、美味的鲜虾丸就可以上桌了。 

 

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#百家千宴# <wbr> <wbr>【春节火锅必备】 <wbr>在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】

1、虾肉丸鲜嫩的秘诀,最最关键是神马?加虾肉不是关键,最关键的是要往肉馅中“打水”!!!重要的事情说三遍,要往肉馅中“打水”!!打水!!打水!!!,因为我在打葱姜末的时候已经加了很多的水,所以图中没有看到我“打水”的步骤。

2、“打水”时不要把水一下子倒进去,要边打边加,前面加的水全部吃进去了,再加第二遍,反复加几道水,直到肉馅呈稀糊状态(但也不能稀的抓都抓不起来),基本就Ok了!这样汆出来的丸子口感一定滑嫩滑嫩的!!

 

3、省略用蔬菜汁勾芡那步,从第4步开始,将搅拌好的虾肉和猪肉馅,直接汆进火锅里,比外面超市买的丸子好吃一百倍,而且相当实惠,两斤肉馅加一斤鲜虾,再配点其他蔬菜,就可以一家人吃到肚皮撑破了噻!

 

春节爱吃火锅的小伙伴们,自己动动手,汆个【鲜虾丸】,没有任何添加剂和防腐剂、美味营养、干净卫生又实惠,关键是咱口感一级棒!绝对秒杀超市各种丸~~

 

 

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喜欢鲜虾入菜的好朋友,戳这里:13美味的虾

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戳这里:新年到。庆团圆之 【年菜合集(10凉10热2汤2主食)

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【蛇来运转,富贵年菜】被称作是“水中的软黄金”——【蒜子烧鳗鱼】

 

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蛇來運轉健康年菜之——【福禄寿囍蒸五样】

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一道寓意美好,低脂健康的新年大菜 ——【翡翠凤眼虾】

 

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蛇來運轉富貴年菜之主食篇——【蛇舞新春,财源广进】

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如何把饺子底煎的酥脆,又不会用很多油,很考验厨艺~(在@下厨房 上传了我做的【【三鲜水煎饺】】 http://t.cn/8FMWBlH )

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