今天是大年初五，璐稔给您拜年啦~~~~~

祝各位亲新年快乐！想啥有啥，美味美食马上到。。波得儿。。波得儿驾！

 

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和各位小伙伴们分享一下我家的年夜饭

红红火火过大年之——【鸳鸯火锅】

  

 

 

火锅开了两大桌！

婆婆＼公公＼我们一家三口＼加老公弟弟＼弟媳一家三口＼我老妈＼老姐一家三口＼表弟一家三口，大大小小１５口。

 

按照四川的风俗，大年三十年夜饭，十有八九是吃火锅。随便经过哪家的厨房，闻到香味摸着们进去，准在吃火锅，七大姑八大姨齐齐聚拢到一家，跟打麻将一样，轮流坐庄，今年你家，明年他家，所以每次打电话，不问别的，也不问年夜饭吃撒子，只问一句，“你们今晚拢谁家噻？”

 

 

四川人家请客吃饭，吃火锅也好，聚餐也好，菜肉都是双份的，照顾到大桌子上的每一个人，大人、小孩子都无需站起来，做超出胳膊长度的伸展运动，就能轻松吃到满桌的美味佳肴，这个习俗很有爱。

 

 

火锅好不好吃，关键在汤底，汤、高汤

上好的【火锅汤底】一定要用猪蹄、棒骨、整只的土鸡，小火熬4——5个小时以上

 

汤底里头还有什么，look下图

四川吃火锅的锅底，这张是以前拍的，小伙伴们莫要被惊呆哟。。。。。

 

 

 

 

平时家里吃火锅，都要要早早起来，买来猪棒骨和整鸡，小火熬啊熬，熬几个小时，熬好的汤倒出来，再加水继续熬，跟熬中药一个道理，要把棒骨里的精华全部熬出来，雪白浓稠的“阿香婆”啊，说“火锅好不好吃，全在高汤”，有反对的没有？

 

今天人多来不及，蓝后就。。。。。直接上高压锅了~~

 

 

 

过年鱼少不了，象征“年年有余”的嘛

鱼头一切两半，鱼肉切成2寸宽的小段，用料酒、花椒稍微码一下，去去腥

 

火锅底料是专门从四川带来的，当地非常流行

口碑特别好,【麻辣空间】，赶快给我发广告费噻~~

 

 

 

将熬好的锅底分别放入鸳鸯锅里，蓝后麻辣火锅底料放入其中一个锅中，谓之【红锅】

另一个在放些鱿鱼干＼虾仁＼枸杞＼香菜之类，谓之【白锅】

 

合称【鸳鸯火锅】

 

 

火锅蘸料，在我家基本配料就是下图中的5种

其他调料随个人喜好各自添加，陕西这边喜欢在蘸料碗里加大量的醋！

【大蒜末】

【香菜末】

【大葱花或者小葱花】

【芝麻酱】

【香油】

 

 

还可以切一碗【生海椒】就是那种尖尖小小的红辣椒，

也喊做“小米辣”，很辣，有一种特别的清香，非常提味儿。

 

 

 

 

 

【蘸料碗】：芝麻酱+蒜泥+香菜，再来点儿味精和盐，和匀。

 

来一勺油辣椒

 

 

或直接舀一勺火锅里的红汤

 

怕辣的就打个油碟，【清淡版】香油+蒜泥

 

 

 

 

好多双筷子齐齐伸出来，人类已经不能阻挡我们家吃火锅的热情咯！

 

 

 

 芋头烫火锅味道也相当巴适！

 

 

 

整弄么多，吃的完嘛，真让人捉急！

 

哈哈。。。不关事，这边还有一桌呢 ~~~~

 

 

各位，别被嘿到起！

 

吃火锅，图的就是个人多，人越多越闹热！！

 

 

能看出下图是神马东东么。。。【片腰花】。瞧楞家这手艺～～啧啧

 

 

弟媳家的“蒙奇奇”，我一直都觉得她就像内个可爱的“蒙奇奇”，大家都耐你哦！

 

拍的楞家都不好意西啦 ~~~

 

 

 

 

火锅在客厅，我们在厨房。。。。

 

我家吃火锅要蒸一锅白米饭一起吃

火锅怕腻，图片左下角婆婆是自己腌制的【青菜头】

就是内种用来做榨菜的菜疙瘩，也有喊“菜脑壳”的

从泡菜坛子里捞出来，洗净切丝，然后用盐、味精、红油拌匀，超解腻的小菜。

 

还有旁边的一碗【水豆豉】，四川人都豆晓得噻！

卖相虽然略显黑暗，但味道么。。。

吃过的人都懂的，此处省略200字（都是好词儿）

 

看到了吧，华丽丽的【红薯粉丝】

我公公的最爱，烫火锅吃，艾玛。。销魂的了不得！

 

 

 

 

自己汆的【虾肉丸子】真心好吃，快滚到碗里来~~~~

做法戳这里：

#百家千宴# 【春节火锅必备】在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】

 

 

 

今年过年没有回四川，就在北方过年啦，但吃火锅的传统不能变，一家人围坐在一起，热气腾腾的火锅越吃越热乎，红红火火的火锅承载着许多的美好希冀，希望我们每一个人在新的一年都能够红红火火，一家人能够平安健康、团圆美满！

 

如今的年夜饭，吃什么已变的不是那么重要，人少的家庭甚至不如平时吃的隆重，我家婆婆公公就曾在大年初一“熬苞谷糁，就小咸菜吃”，只要吃的舒服、吃的健康，没有什么不行的。

只要一家人在一起，吃什么都是香的，喝什么都是甜的，年节大餐和平时吃饭的区别是什么？套用我家老头一句大白话总结：平时我们是吃鸡、吃鱼、吃肉，过年是鸡、鸭、鱼、肉一起吃，无它！

 

祝愿大家的日子像吃火锅一样，越过越红火，马年吉祥，马上有一切！