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#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】

(2014-02-04 21:10:40)
标签:

2014我家年菜show:红

美食

分类: 节日美食

#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】

 #百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】

 

今天是大年初五,璐稔给您拜年啦~~~~~

祝各位亲新年快乐!想啥有啥,美味美食马上到。。波得儿。。波得儿驾!

 

积极响应 @新浪美食   2014我家年菜show#活动

和各位小伙伴们分享一下我家的年夜饭

红红火火过大年之——【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】

  

 

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火锅开了两大桌!

婆婆\公公\我们一家三口\加老公弟弟\弟媳一家三口\我老妈\老姐一家三口\表弟一家三口,大大小小15口。

 

按照四川的风俗,大年三十年夜饭,十有八九是吃火锅。随便经过哪家的厨房,闻到香味摸着们进去,准在吃火锅,七大姑八大姨齐齐聚拢到一家,跟打麻将一样,轮流坐庄,今年你家,明年他家,所以每次打电话,不问别的,也不问年夜饭吃撒子,只问一句,“你们今晚拢谁家噻?”

 

 

四川人家请客吃饭,吃火锅也好,聚餐也好,菜肉都是双份的,照顾到大桌子上的每一个人,大人、小孩子都无需站起来,做超出胳膊长度的伸展运动,就能轻松吃到满桌的美味佳肴,这个习俗很有爱。

 

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火锅好不好吃,关键在汤底,汤、高汤

上好的【火锅汤底】一定要用猪蹄、棒骨、整只的土鸡,小火熬4——5个小时以上

 

汤底里头还有什么,look下图

四川吃火锅的锅底,这张是以前拍的,小伙伴们莫要被惊呆哟。#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】。。。。

 

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平时家里吃火锅,都要要早早起来,买来猪棒骨和整鸡,小火熬啊熬,熬几个小时,熬好的汤倒出来,再加水继续熬,跟熬中药一个道理,要把棒骨里的精华全部熬出来,雪白浓稠的“阿香婆”啊,说“火锅好不好吃,全在高汤”,有反对的没有?

 


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今天人多来不及,蓝后就。。。。。直接上高压锅了~~

 

 

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过年鱼少不了,象征“年年有余”的嘛

鱼头一切两半,鱼肉切成2寸宽的小段,用料酒、花椒稍微码一下,去去腥

 

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火锅底料是专门从四川带来的,当地非常流行

口碑特别好,【麻辣空间】,赶快给我发广告费噻#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】~~

 

 

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将熬好的锅底分别放入鸳鸯锅里,蓝后麻辣火锅底料放入其中一个锅中,谓之【红锅】

另一个在放些鱿鱼干\虾仁\枸杞\香菜之类,谓之【白锅】

 

合称【鸳鸯火锅】


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火锅蘸料,在我家基本配料就是下图中的5种

其他调料随个人喜好各自添加,陕西这边喜欢在蘸料碗里加大量的醋!

【大蒜末】

【香菜末】

【大葱花或者小葱花】

【芝麻酱】

【香油】

 


 

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还可以切一碗【生海椒】就是那种尖尖小小的红辣椒,

也喊做“小米辣”,很辣,有一种特别的清香,非常提味儿。

 

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【蘸料碗】:芝麻酱+蒜泥+香菜,再来点儿味精和盐,和匀。

 

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来一勺油辣椒

 

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或直接舀一勺火锅里的红汤


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怕辣的就打个油碟,【清淡版】香油+蒜泥

 


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好多双筷子齐齐伸出来,人类已经不能阻挡我们家吃火锅的热情咯!


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 芋头烫火锅味道也相当巴适!

 

 

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整弄么多,吃的完嘛,真让人捉急!

 

哈哈。。。不关事,这边还有一桌呢 ~~~~

 

 


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各位,别被嘿到起!#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】

 

吃火锅,图的就是个人多,人越多越闹热!!

 

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能看出下图是神马东东么。。。【片腰花】。瞧楞家这手艺~~啧啧#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】

 

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弟媳家的“蒙奇奇”,我一直都觉得她就像内个可爱的“蒙奇奇”,大家都耐你哦!

 

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拍的楞家都不好意西啦 ~~~

 

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火锅在客厅,我们在厨房。。。。

 

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我家吃火锅要蒸一锅白米饭一起吃

火锅怕腻,图片左下角婆婆是自己腌制的【青菜头】

就是内种用来做榨菜的菜疙瘩,也有喊“菜脑壳”的

从泡菜坛子里捞出来,洗净切丝,然后用盐、味精、红油拌匀,超解腻的小菜。

 

还有旁边的一碗【水豆豉】,四川人都豆晓得噻!

卖相虽然略显黑暗,但味道么。。。

吃过的人都懂的,此处省略200字(都是好词儿)#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】



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看到了吧,华丽丽的【红薯粉丝】

我公公的最爱,烫火锅吃,艾玛。。销魂的了不得!


 

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自己汆的【虾肉丸子】真心好吃,快滚到碗里来~~~~

做法戳这里

#百家千宴# 【春节火锅必备】在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】


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今年过年没有回四川,就在北方过年啦,但吃火锅的传统不能变,一家人围坐在一起,热气腾腾的火锅越吃越热乎,红红火火的火锅承载着许多的美好希冀,希望我们每一个人在新的一年都能够红红火火,一家人能够平安健康、团圆美满!

 

如今的年夜饭,吃什么已变的不是那么重要,人少的家庭甚至不如平时吃的隆重,我家婆婆公公就曾在大年初一“熬苞谷糁,就小咸菜吃”,只要吃的舒服、吃的健康,没有什么不行的。

只要一家人在一起,吃什么都是香的,喝什么都是甜的,年节大餐和平时吃饭的区别是什么?套用我家老头一句大白话总结:平时我们是吃鸡、吃鱼、吃肉,过年是鸡、鸭、鱼、肉一起吃,无它!

 

祝愿大家的日子像吃火锅一样,越过越红火#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】,马年吉祥,马上有一切!#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】#百家千宴#2014我家年菜Show:过年围着火锅转,红红火火【鸳鸯火锅】

 

 

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