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水果入菜，菜更香-------蜂蜜芥末烤鸭胸

原料：鸭胸1片  新奇士橙子半个  新奇士柠檬汁约1汤匙（15ml）

调料：蜂蜜2茶匙（10ml）芥末酱2茶匙（10克） 黄油 50克  盐1/2茶匙（约3克）白胡椒粉1/4茶匙（约1克）  白糖1/2茶匙（3克）

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做法：

1) 把柠檬和橙子分别榨汁备用。

2) 鸭胸洗净后在表皮上切斜十字花刀，撒上盐，白胡椒粉，腌制15分钟。蜂蜜和芥末酱调匀备用。

3）煎锅中倒入底油，油温4成热时，将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎至金黄色（大约3分钟左右），然后翻面

再将另一面煎制金黄色。

4）将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，用180度烤7分钟后取出，在鸭胸表皮的中间部位刷上蜂蜜芥末汁，再

放入烤箱烤8分钟即可。

5) 把柠檬汁和橙子汁混合倒入锅中，加入白糖，大火煮开后马上转小火，边煮边搅拌，煮至冒小泡时，一点点

放入黄油（50克，分3次放入），顺着一个方向不停的搅拌，直至液体变浓稠时关火。

6) 最后将做好的柠香橙子黄油汁搭配鸭胸即可。

超级啰嗦：

**鸭胸斜切成十字花刀便于蜂蜜芥末汁更好的进入鸭肉里。鸭子比较适合在夏天里吃，不容易上火。

**带皮的鸭肉在煎的时候会出很多油，所以煎的时候只放少许底油就可以了。煎鸭肉时，先煎带皮的一面，当肉定好型后，再翻面煎。

**用柠香橙子黄油汁来搭配鸭肉，能起到增加果香，去除油腻的作用。尤其在夏天里使用，会很开胃。

**另外，跟大家分享一下挑新奇士橙子的方法。我们市面上常见的新奇士橙子分为两种，一种是夏橙（没有脐，只有一个鼓起的小疙瘩），一种是脐橙（有明显的脐部）。脐橙要比夏橙甜，适合直接吃，而夏橙比脐橙略酸，更加适合做菜，或者榨果汁喝。

**制作柠香橙子汁时，黄油分次加入，并且用搅拌器不停的顺着同一方向搅拌，这样，才能使汁液变浓稠。

**鸭肉要看实际的大小，薄厚，来具体定烤制的时间，总之，建议要吃烤的全熟的鸭肉，这样更安全，更卫生。

**蜂蜜芥末酱的比例是1：1，您可以根据用餐人数，来制作酱料。