鸡头米与鸡无关，它是一种水生于苏州葑门南塘的稀有特产，也称为新鲜芡实。叶圆且大，皱折，多刺，花紫，花谢后，花萼并不脱落，随着生长时间慢慢地闭合再胀开，形成鸡头般果球，果球内，孕育着一种坚硬米粒果实，即是鸡头米

鸡头米也被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用

它与茭白、莲藕、茨姑、莼菜、荸荠、红菱、水芹一道，并称为苏州水八仙

吃现剥鸡头米是咱苏州的特色，一年一季，上市时间很短，近年鸡头米产量又很低，于是，价格节节高

可以这么说，鸡头米比阳澄湖大闸蟹更稀罕，大闸蟹都游过了太平洋，鲜剥鸡头米只有本地人有口福

在咪公办公室，望见一小池塘里不同于寻常的片片睡莲浮于水面

问：这什么品种睡莲？咋没见花？

答：这是鸡头米

取出相机欲拍，无奈窗被封死了，只好隔着玻璃咔嚓

可能时节不对，鸡头米的花没拍到，网上借来一张

这个季节正值鸡头米上市，菜场街边常见男女老少摆摊现剥现卖新鲜鸡头米

剥鸡头米很伤指甲，于是可以看见很多卖主都是拇指上套了金属指甲套在剥，真可谓是粒粒皆辛苦啊

现剥的新鲜鸡头米必须当天马上食用，一时吃不了的，或暂时还不吃的，都会分装成一袋一袋，里面放上一些水，放进冰箱冷冻柜可以保存很长时间

一袋是一斤，今年鸡头米价格在60-70元/斤，每次要吃的时候，从冰箱拿出来在自来水龙头下冲一会，就会有一粒粒鸡头米解冻下来，吃多少解冻多少，余下的继续放冰箱

阿咪每次要吃前，都用上面的办法解冻一半或三分之一，足够2人份了，遇到咪公就大手大脚了，如果是他想吃，就会在晚上睡觉前拿出一袋放外面让它自然解冻，早上阿咪起床，已经一锅鸡头米出炉了，这样每次就是一吃吃一袋，阿咪有点舍不的，毕竟这东东价格可不便宜啊，咪公答：多吃点不好啊，就当早餐吃呗。是啊，多吃当然煞念，可是，这一顿早餐也太奢侈了点

饭店一般都喜将鸡头米做成各种炒菜：鸡头米炒虾仁，鸡头米炒百合，但阿咪还是喜欢鸡头米清香的原味：冰糖鸡头米甜汤，阿咪的最爱

做法也极为简单，冰糖加水煮开，再放入鸡头米煮一滚即可，千万别煮久哦，这样，鸡头米嚼在口中才会Q到弹牙，吃完口留余香

再放进一些自己喜爱的水果粒，漂亮又不失原味，凭添几分水果风味

鸡头米不但好吃，貌似还有消食减肥功效，馋虫总是会给自己找到解馋的理由

阿咪的美食自助吧，无限量供应中，点图片或标题可以进入：

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