黑鱼蛋汤(脾胃气虚)

黑鱼少刺,适合小朋友们吃
原料
黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用
做法
1,鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开
2,锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒
3,加入热水,没入鱼身
4,一勺子猪油,汤会比较白
5,下入蒜10克
6,鱼汤翻滚后,去掉浮末
7,打入鸡蛋液,少煮片刻
8,加入盐
9,以及胡椒粉起锅

黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。
黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
其实，黑鱼入药，由来已久，古藉中多有记载。如《滇南本草》载：“大补血气，治妇人于血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损”。《医林纂要》载：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。中医认为，黑鱼性寒味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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