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四川人的儿时记忆——【冰粉】

(2009-08-07 09:25:09)
标签:

冰粉

冰粉做法

四川小吃

大菜

分类: 甜点

四川人的儿时记忆——【冰粉】

对于每一个四川人(尤其对女性而言)来说,冰粉都是童年里不可抹灭的美好记忆。

 

那晶莹剔透、冰凉爽滑的冰粉就着香浓的红糖水,在嘴里像小鱼一样,滑溜溜的,不留神就滑进喉咙里,好像有些来不及体验,空留一嘴的冰凉遗憾。于是每一口冰粉都是一种新的体验,都是对口舌和心灵的最大抚慰,而吃冰粉最大的乐趣就在于此,永远无法满足,永远趣为无穷。

 

在炎热的夏季,在还没有果冻的童年,冰粉是比冰棍更有吸引力的小吃。

 

冰粉是用一种叫冰粉籽的东西制作而成的,冰粉籽是一种叫假酸浆植物的种子,比芝麻略小,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以会放一些石灰或者牙膏在里面,等其凝固就好了。吃的时候盛一些冰粉在碗里,浇上红糖水和芝麻、花生仁等就可以吃了,晶莹剔透的冰粉吃起来象果冻一般爽滑香甜。

 

小时候冰粉对于孩子们来说是充满危险的诱惑,因为制作过程让大人不放心,怕小孩吃了拉肚子,所以大人们通常不许小孩们吃路边摊卖的冰粉,所以冰粉常常就那么可望不可即地在整个夏天诱惑着孩子们的胃口。

 

一旦有机会吃冰粉,孩子们总是欢快无比,捧着大瓷碗认真而尽情地享受,直到吃得碗底朝天,还使劲仰着脖子让剩下的红糖水滴到嘴里,那冰凉而甜蜜的滋味能让人回味好长时间。

 

在成年以后的很多年里,我都没有再吃到过冰粉,那些甜蜜记忆变成回忆存进我的心底,不过,却从未遗忘过。有一天,一个在京的四川朋友对我说:“告诉你一个吃四川小吃巨霸道的地方。。。。。。”在她细数了一堆小吃品种以后,满脸兴奋神秘地:“而且,那儿居然有卖冰粉的!”

 

于是,半夜三更我们驱车跨越了半个北京城,去吃了一碗久违的冰粉。

 

冰粉:

传统冰粉的做法颇为麻烦,最近我在超市发现一种叫“冰粉粉”的袋装食品,用热水一冲就可以做冰粉,十分方便。

 

材料:

冰粉粉10克、开水750克、红糖适量(加水调成红糖水)、芝麻适量、碎果仁适量

 

做法:

1、将冰粉粉放入开水中搅拌调匀,放凉后放入冰箱冷藏成型。

2、取适量冰粉加红糖水、芝麻适量、碎果仁即可。

 

四川人的儿时记忆——【冰粉】

 

冰粉:有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效,治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。

 

四川人的儿时记忆——【冰粉】

 

以下是以前我做的一些四川小吃,点击图片即可看到做法以及相关日志,如遇图片不显示,点击右键再点击“显示图片”即可:

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素椒杂酱面             宜宾燃面              四川凉面               担担面

 

四川人的儿时记忆——【冰粉】

川味凉粉

 

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