家常手工饼干

                                                     

 

  直到现在，我依然可以回想起那个飘着黄油香味的午后。

 

  那时，我刚到新西兰不久。帅哥还在国内，我一个人住在一个当地洋人家。也就是Barrie和Marie家。常看我博客的朋友都知道这对和蔼可亲的老夫妇。（请看旧文：一个热爱中国的Kiwi ）

 

  出国前，我从来没有自己做过西点。甚至，我不知道外面卖的那些好吃的饼干原来是可以自己在家做的。

 

  还记得那天下午，我正在自己的房间里看书。突然就闻到了客厅里传来一阵阵扑鼻的黄油香，不知道为什么，让我想起了小时候1毛2大雪糕的香味。

 

   走到客厅，Marie正在做点心。西方国家的主妇，大多都会自己烤制小甜点。Marie也不例外。

 

   只可惜，平日工作忙碌的她，无法像其他专职主妇那样有很多时间做点心。所以，只能偶尔做一些不需要花费很多时间的、很简单的家常小点心。

 

   那香味从搅拌机里飘出来，Marie说她正在打发黄油，要做饼干。

 

   我饶有兴趣地站在一边观看。Marie一边做一边教我。

 

    “Cream butter, Add sugar and vanilla together until light and fluffy.Add egg.Mix flour into creamed mixture.Roll heaped teaspoonsful of mixture into balls and place on an oven tray.Flatten slightly with a fork…… ”

 

     不一会儿功夫，刚才摆在眼前的那些鸡蛋、面粉、黄油就像变魔术一样变成了一盘饼干。

 

      哇，原来黄油可以打发成那个样子啊！

 

      哇，原来饼干就是这么做出来的啊！

 

      哇，原来饼干上的印痕是用叉子按出来的啊！

 

      我一遍一遍地惊叹着！

 

      Marie笑着看着我，禁不住很好奇地问我：“难道你在中国不自己烤点心吗？”

 

      我摇摇头，“我家没有烤箱，也没有打蛋器。”

 

      没想到随口说出的一句话，Marie记在了心里。

 

      几个月之后，在我回国度假前的派对上，可爱善良的Marie送给了我一个手持电动打蛋器和一本西点制作菜谱。

 

    

                       老照片之“住在老外家”：我和Barrie，Marie& 他们的孙子Kane

 

旧文推荐：

 

回忆我的新西兰生活之开篇 ：夏季冰点最不可缺的原料——蜜红豆的制作

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   这款饼干本来是要放在贝太的第一节课上的。我想让同学们从基础学起。但是，贝太的工作人员认为这个饼干制作实在太简单了，一看就能看会，根本不用教。所以就没有列入课程计划。那好吧，同学们这节课自学吧！ 

 

  想当年，在还没专业学习西点之前。这款饼干可是我在留学生圈里混的法宝啊！我带着这款饼干，“一饼走天下”，混迹于各大小派对，赢得赞扬声一大片。想想那时候，同学们对我真是要求不高，有的吃就好啊！

 

   其实，最常在生活中吃到的饼干就是这样简单易学、不需要什么高超的技术，烤出来后也无需额外装饰就足够好吃的饼干。

 

  自己做，自家吃，不必添加防腐剂。也不必添加各种花花绿绿的繁杂装饰。简单而质朴，却是最真实的味道，就像家常菜一样，融入进我们每天的生活当中。

    

基础饼干制作：（35个）

 

材料：

 

125克黄油（250克一块的黄油正好用半块）、3/4杯糖（180克左右，可以酌情减少）、1小匙香草精、1个鸡蛋、2杯中筋面粉（大概250克左右）、1茶匙泡打粉

 

制作过程：

 

1、  把黄油、糖和香草精打发至变白。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可）

2、  加蛋（搅拌均匀即可）（过程图请参考： 新浪奇缘——情侣小熊饼）

3、  面粉和泡打粉过筛

4、  把3加入2中，饼干糊即成。

5、  烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上。

 

   

6、  轻轻压扁，然后用叉子压出印痕。

  

7、  烤箱预热到190度，烤制12分钟。直到变成金黄色。

   

 

友情提示：

 

    如果在步骤4的饼干面糊做完后往里面拌一些提子粒进去，成为提子面糊。那么，就可以做成提子饼干。如果拌些巧克力碎粒进去，就成了巧克力饼干。

 

 

     后记：

 

    在没专业学习西点之前，我也是自己捧着菜谱，照猫画虎地瞎做了好多点心。“贝太厨房”让我写一篇当初当菜鸟时犯下的厨房糗事，呵呵，想想实在太多了，比如把鲜奶油放在搅拌机中打啊打，打啊打，最后愣给打成了黄油……

 

   欢迎跟帖说一说你初学西点的糗事哈！你我当初的写照。 

 

20道适合新手做的西点：

 

玫瑰情结——送给情人节的玫瑰花饼干

爱的鼓励——微笑蛋糕

 法兰西情人——芒果慕斯

婚姻如船，爱情是帆——美味香蕉船,夏日缤纷宴 情迷黑森林——黑森林樱桃奶油蛋糕

把爱溶化在巧克力的甜蜜里——情人节自制巧克力

亲手打造温暖情人节——暖心巧克力 

菁制西餐西点集锦 （7道西餐，27道甜点）

温暖实在的关爱——胡萝卜蛋糕

带我走吧！——提拉米苏

新浪奇缘——情侣小熊饼

母亲节的甜蜜礼物——古典巧克力蛋糕