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500万,新启程---香酥草莓派

(2009-04-17 09:03:50)
标签:

君之

烘焙

甜品

草莓

西点

甜点

美食

分类: 派、塔类西点

500万,新启程---香酥草莓派

 

    转眼间,遇见大家已经一年零一个月。

 

    500万点击率,代表了我和你们相知相识的几百个日升日落的日子。

 

    不得不感叹,缘分是一件很神奇的东西。和大家因为烘焙而结缘,短暂的聚在我这一方小小的博客里,一起分享烘焙的快乐,我何其有幸?

 

    记得我在有一篇博文里说过,烘焙是我们平淡生活中的一扇窗户,通过它可以看见更多不平淡的精彩。烘焙带给我们的快乐,我们终将会把它传递出去,也会有越来越多的人加入到烘焙的队伍里来。

 

    毕竟,500万,只是一个开始,以后的路程,还得你们陪我走哈!
   

【最无法抵挡的草莓诱惑---香酥草莓派】分量:6寸派一个)

派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克

草莓馅:新鲜草莓150克,鸡蛋25克,细砂糖25克,牛奶40克,黄油20克,高筋面粉10克,盐1/4小勺,杏仁香精数滴。

杏仁酥粒:高筋面粉30克,黄油20克,美国大杏仁(切碎)25克,细砂糖10克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,35分钟左右

 

制作过程
第一部分:派皮制作
1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、擀好的面片盖在派盘上。
6、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
7、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
8、移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。

500万,新启程---香酥草莓派

 

第二部分:杏仁酥粒的制作
1、黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。
2、倒入面粉,再倒入杏仁碎。揉成面团。
3、揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
4、取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

500万,新启程---香酥草莓派

 

第三部分:草莓馅的制作
1、新鲜草莓洗净,切成小丁。
2、黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。
3、倒入鸡蛋,搅拌均匀。
4、加入几滴杏仁香精(没有可不放)。
5、把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。
6、搅拌均匀,草莓馅就做好了。

500万,新启程---香酥草莓派

 

第四部分:香酥草莓派的制作
1、在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
2、倒入草莓馅至9分满。
3、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
4、把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。

500万,新启程---香酥草莓派

 

TIPS
1、做派剩下的派皮,可以重新揉成团,擀开,切成小块(或用饼干模切出各种形状),放进烤箱用180度烤15分钟左右,做成小饼干(口感不太甜,可以蘸果酱吃)。
2、做这款派,需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精(almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放。
4、这款派,外层酥松可口,内馅香滑细嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香气,非常好吃哦。

500万,新启程---香酥草莓派


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          葡萄酥皮派                     咖啡乳酪蛋挞                       甜梨派

 

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           椰子塔                        浓香核桃塔                        香甜樱桃派

 

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