这道蒜烧双茄是我滴拿手菜，也是俺家非常抢手的菜，
受欢迎程度绝对不输给鱼香茄子哦。
其实这菜是跟清风一束前辈学滴，然后根据自家口味调整了下。
底下给出了详细调味，供参考哈。
今天是国际素食日哦，请素食一天吧，朋友们~
我小的时候比较挑食，很多蔬菜不爱吃。
茄子就是其中之一，口感味道都不喜欢，基本就不碰。
长大后却变成了不折不扣的茄子控，
全方位立体式的各种爱茄子啊，简直欲罢不能。
大概是小时候亏了，现在补上，哈哈~
最爱鱼香茄子，凉拌茄子和这个蒜烧双茄。
做馅也很赞！茄子蒸饺，茄子火烧，不小心就会吃多袅~
但烧茄子有个问题，就是吃油，
尤其去餐馆点个红烧茄子，那是大大的油水啊！
鱼香茄子看不到明显的油，但也是炸过的，吃进不少油了。
如果不炸，直接炒又没有那么香。
这问题可能困然着很多人，于是各种省油都登场了。
茄子在熟了以后就不怎么吸油了，
所以，省油的办法其实蛮多，我比较喜欢用腌制去水法。
就是事先把茄子切块，撒盐腌一下，然后把水全部挤掉再炒。
这样做有两个好处，一是防止茄子氧化变色，二是大大减少茄子的吸油量。
最后做出的茄子香而不腻，吃一大盘都木问题啊。
烧茄子的汤汁拌个米饭，真是无敌啦！
这道菜里最出味的就是蒜啦，不食用五辛的就省掉吧。
番茄烩茄子也是不错滴~
喜欢蒜味的就多放点，出锅再放一点焖下，
超开胃，超下饭！
❤❤❤❤❤❤❤❤【蒜烧双茄】❤❤❤❤❤❤❤❤
主料：
茄子2个，番茄一个。
调味：
糖2勺，醋半勺，生抽2勺，老抽半勺，水适量，蒜3瓣。
做法：
1、茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块。
2、把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干。
3、炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅。
4、炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。
5、炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅。
P.S.：
1、茄子经过腌制，炒的时候会非常省油，绝对可以节省一半以上。
2、如果买的番茄不是很酸，可以加入半勺醋来调节，很酸的番茄可以省略。
3、蒜是这道菜的点睛之笔，喜欢的可以多放。
4、圆茄长茄都可，口感略有差别，看个人喜好啦~
这是那天的午餐，蒜烧双茄+核桃麻酱豆角+香甜的发面小饼。
小饼是本来要做面包的，后来懒的开烤箱了，就用平底锅烙了下，很香甜呢。
这是前几天用圆茄子做的蒜烧双茄，弄了个盖浇饭，真是米饭杀手，嘿嘿。
这一餐还有自制泡菜和煎的焦黄滴豆腐。
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(2011-11-25 10:19:32) 
