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最经典的上海家常菜——【四喜烤麸】

(2011-03-25 08:05:43)
标签:

四喜烤麸

上海菜

素食

素菜

阳光的边缘

美食

分类: 滋味【热菜】

      最经典的上海家常菜——【四喜烤麸】


 

     四喜烤麸是非常经典的上海家常菜,也是我非常喜爱的南方菜。

     甚至在没吃过之前,我就知道我一定会喜欢。

     诱人的颜色,醇厚的滋味,典型的上海咸甜味。

     所有材料充分吸收了汤汁的味道,美妙滋味不可言喻。

 

     这道菜所用的材料全部是干货,平时家里备上点,

     什么时候想吃了随时可以做,非常方便。

     不过我有一点不明白,

     四喜烤麸明明有五种材料,干嘛忽视味道同样突出的花生米?

     花生米吸附了汤汁也非常好吃,不可或缺的DD。

 

     对上海菜的喜爱应该算爱屋及乌吧。

     上海,曾经是我多么喜爱的城市。

     喜欢那些老上海风情,喜欢那些灯火阑珊。

     戏院散场后的小石桥,一切繁华落下,那个回眸一望的眼神。

     几乎让我留下眼泪,很莫名其妙的感觉。

 

     或许,我上辈子住在那里?呵呵

    

    

 

                 ❤❤❤❤❤❤❤❤【四喜烤麸】❤❤❤❤❤❤❤❤❤

     最经典的上海家常菜——【四喜烤麸】

 

    材料:烤麸100g,木耳40g,黄花菜20g,花生30g,香菇4朵。(全部是泡发后挤干水分的重量)

    调味:老抽15ml,生抽10ml,糖3小勺(约10g),水160ml(香菇水),芝麻油。

 

    最经典的上海家常菜——【四喜烤麸】

    做法:

    1、所有材料泡发后挤干水分备用。

    2、烤麸撕成小块,香菇一切四,黄花菜一切二,木耳撕小朵。

    3、锅中烧水,花生煮10分钟捞出备用,烤麸煮3分钟捞出挤水备用。

    4、锅中倒油,稍微多一些,放入烤麸煸炒至表面微黄。

    5、锅中再倒一点油,放入木耳,香菇和黄花菜煸炒。

    6、倒入所有调料中火煮至入味,最后大火收汁,出锅前淋芝麻油。

 

    最经典的上海家常菜——【四喜烤麸】

 

    吼吼~出锅了!

    颜色还算诱人吧!超爱这个味道。

    正宗的做法需要炸一下烤麸的,我下不去手,就煮熟后加油煸炒,我觉得一样的。

    这次是我最认真的记录了食材重量和汤汁比例,仅为了以后自己参考。

    一百个人做四喜烤麸就会有一百个味。

    但这个就是我认为最好吃的做法,这个味,对啦!~最经典的上海家常菜——【四喜烤麸】

    

        最经典的上海家常菜——【四喜烤麸】

   

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