加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

(2017-08-24 10:30:00)
标签:

火筵家常

火花石

家常菜

川菜

坨坨豆豉

分类: 热菜

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道






   坨坨豆豉又叫风味豆豉、红苕豆豉、姜豆豉坨坨,是干黄豆煮熟发酵以后加盐、耙红苕、老姜、海椒面搓圆以后晒干而成的,距今已有几百年以上的历史。

   好的坨坨豆豉入口味道层次分明,豆豉的干香和鲜味能够持久、川盐混合在耙红苕里面咸甜味适中、海椒和姜的辣味是味道最后有益的补充,吃了这种古老的美食你不得不对古人产生敬意,平凡无奇的几种原料经过巧手和时间的孕育竟能变成传世美味。

   以前很多成都菜市场都有卖的,但最近几年越来越少了。这种费工费时赚不到钱的生意慢慢从城市回归到了乡村,这次去泸州叙永县看到、尝到这种久违的调料真的有点小激动,我的舌尖又可以让这种期盼已久的味道来滋润了。

主料:

红苕豆豉三个、去皮猪五花肉、香蒜

调辅料:

菜籽油适量、花椒适量、黄酒、酱油

享受过程:

1、豆豉捏碎备用

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

2、猪肉去皮后切成丁

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

3、蒜苗切成丁

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

4、五成油温下入花椒、肉丁炒香、吐油

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

5、加入料酒

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

6、加入酱油

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

7、加入豆豉

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

8、最后加入香蒜炒匀即可起锅

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道


 

感谢上帝赐予我们今日的美食 耶稣爱我们


将火哥的畅销书《本味》带回家

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道




新浪博客友人数已满

大家可以通过微博和微信与火哥交流

 

 

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道

 

 

附:想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动,等你哦!呵呵

火锅粉的QQ群
一群(一千人群):301413465
二群(五百人群):314677998
三群(五百人群):143733381
四群(一千人群):310154326
请注明:我要吃火锅粉)
 
 
请关注火哥新建微信公众号火筵家常
在公众号火哥将不定期公布配方(秘方食材克重)

【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道




手机扫描公众号二维码或直接输入公众号:huoyanhuoge

 


我的其他美食:
【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道



【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道



【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道【炒坨坨豆豉】——记忆中的味道




0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有