标签:
火筵家常火花石家常菜川菜锅巴肉片 |
分类: 热菜 |


我们小时候都是用柴火煮饭,大家都知道用柴火灶煮饭,把饭舀完后,锅底会有一层厚厚的锅巴,趁热抹上点猪油撒上点盐那就是我们小时候最好的零食。
主料:
猪腰柳肉、锅巴
配料:
青笋片、水发黄花、水发木耳、番茄
调辅料:
菜籽油、清水、老姜、大葱、大蒜、料酒、酱油、泡椒、白糖、醋、水淀粉、盐、胡椒面
享受过程:
1、食材
2、备料:猪腰柳肉切成片、青笋切成菱形片、番茄去皮后切片、黄花木耳泡发,泡辣椒、姜、葱、蒜一一切好备用
3、肉片加入酱油、料酒、水淀粉码味备用
4、锅内5成油温下入姜葱爆香后下入肉片炒散
5、加入泡椒继续煸炒
6、炒香吐油后加清水,下入青笋、番茄、黄花、木耳
7、加入胡椒面、盐、白糖炒匀,加入醋、水淀粉后出锅备用
8、另起油锅至六成油温下入锅巴炸制金黄、酥脆
9、迅速捞出锅巴装盘
10、将炒好的汁水快速倒在锅巴上即成
将火哥的畅销书《本味》带回家