老成都回味无穷的猪肉臊子_火花石要回家

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老成都回味无穷的猪肉臊子

(2013-04-05 10:50:06)

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分类：面食

来过成都的朋友估计都会有一个印象吧，成都大大小小的街上几乎都有各式各样的面馆，素椒杂酱面、清汤杂酱面、牛肉面、排骨面、鸡杂面、海味面。。。。。。其中的杂酱系列面绝对可以堪称成都家喻户晓的面王！这也是几乎每家面馆都把杂酱面排在第一位的原因，我个人也最喜欢素椒杂酱面。

要想做一碗相当出色好吃的素椒杂酱面有两个要点:一好的红油（辣椒油，具体做法可以参看我前几期的博文）二回味无穷的肉臊子

下面就是这碗肉臊子的具体做法：

1 去皮猪腿肉500g剁成粒（肥瘦比例是三七开，一定要自己回家剁哦!）

2 锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）

3 下入剁好的猪肉粒

4 猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油

5 炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g

6 猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）

7 这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时

8 一个小时以后的样子

9 两个小时以后的样子

10 将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）

11 起锅了

这款猪肉臊子不光是可以煮面的时候用哦，我家也用这个臊子做臊子饭。

感谢上帝赐予我们美食

耶稣爱我们

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