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【老成都沥米饭】——顶级炒饭的绝对关键
(2013-04-01 01:02:55)
标签：
炒饭火花石沥米饭川菜老成都 |
分类： 米饭 |
要想炒出一碗颗粒松散的炒饭（不管你炒饭里面加什么材料取什么名字既然叫炒饭那么主角就肯定是米饭无疑了！）首先要说的是用什么米，其次就是怎么煮饭，再次是晾饭，最后才是怎么炒饭，四个步骤缺一不可！今天我就说前三个步骤，最后一个步骤专门用一期特色炒饭博文来说。
1 洗净后的大米倒入滚开的水中（水可以多一点哦）
2 用锅铲搅匀直到再次煮开（避免煮糊）
3 米不要煮开花了哦！（炒饭的米可以沥硬一点）
4 准备好沥米的工具（筲箕垫的是纱布，下面是接米汤的干净锅,米汤
感谢上帝赐予我们美食
耶稣爱我们
我的其他美食 市场上的米有很多种，但是用于炒饭的只能是籼稻米，而且最好选用晚籼稻打出的大米（这个以后有机会我们再聊这个关于米的很多故事吧）你们去超市买米的时候注意看看标签就能找到这种米了。
再来说说煮饭
现在家庭煮饭一般都是电饭煲或是微波炉而很少用锅煮沥米饭了，但是能做好一碗超级炒饭的绝对是沥米饭哦！
沥米饭是这样煮的：
1 2 用锅铲搅匀直到再次煮开（避免煮糊）3 米不要煮开花了哦！（炒饭的米可以沥硬一点）4 蒸好的沥米饭必须要放凉才能松散，这种松散的沥米饭炒制的时候也不用费很大劲了。下期讲述一种我最喜欢炒饭！
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