若果你需要一个体面的蛋糕表达心意

但是现在这个酷暑季节

用奶油给蛋糕裱花确实是一件很忐忑的事

特别是广东的朋友感受最深

不管你怎样用心裱花装饰

所有的一切一切出门30分钟内必定化成坨

傻傻分不清

那么今天这个简约高雅的蓝莓奶酪蛋糕

就是个理想的选择

 

本来蓝莓是水水润润的（图一），前一天切了一块拍照，汤汁都泄了发干的样子（下图）但是颜色依旧艳丽，抓紧时间补了两张暗调。

 

 

推介这款蛋糕的理由有三个：

一：够美味！

    蛋糕的主要成分来自奶油奶酪，不加任何修饰的绝对原味！

    先是香浓滑嫩的蛋糕在舌尖慢慢化开，接着再来一颗软绵清香的蓝莓，

    既能感受奶酪的经典香醇也能解腻，是蓝莓与奶酪绝妙配搭的完美体现！

 

二：够简单！

    操作零难度！零失败！

    如此高档的蛋糕操作竟然零难度，无需打发一类的“技术”活，

    只要材料齐全，全部搅一起就可以进烤箱了。

    建议新手想要更快捷的话，去掉配方中的饼底，将蛋糕体材料乘以1.5或2倍，成品饱满大气！

   

 

三：够大方！

    简约！大方！高颜值！

    艳丽的蓝莓既是蛋糕不可少的重要因素也是装饰的元素，与金灿灿的蛋糕体相互衬托，简约高雅。

    建议上面放片薄荷叶更显生动。

    这样一个够简约、够大方、够美味的蛋糕做伴手礼够意思了吧！

 

这款蛋糕的配方来自【这里】是纽约芝士蛋糕的变身

里面有【自制酸奶油】方子和做法

刚接触烘焙的时候看见这款蓝莓奶酪蛋糕的图片就眼馋

一直琢磨蛋糕表面的凹陷处是如何用怎样的模具完成呢

甚至想过用勺子挖个坑

 

 

自从在新浪开博跟众多好友交流学习

知识面扩阔了不少

要学习的太多了

高手在民间啊，感谢！

终于了解纽约芝士蛋糕凹陷的特点适合填入水果馅

大喜

小伙伴们赶快动起来吧！

                                    蓝莓奶酪蛋糕（6寸圆模一个）

 

材料：

 

饼底：         饼干75克，                         黄油液30克，

 

蛋糕体：       奶油奶酪180克，                    淡奶油160克，        细砂糖60克，  

               鸡蛋液90克，                       玉米淀粉15克，

 

蓝莓酱：       蓝莓30克+90克，                    水20克，                 

               玉米淀粉水（淀粉5-10克+水10克）

               柠檬汁适量（可选），  

               细砂糖适量（可选）

 

烘烤：         放烤箱低下层，用170度烤55--60分钟

              （烘烤温度和时间仅供参考，不能复制）

 

做饼底

1，活底蛋糕模的底片用锡纸包裹利于脱模和移动蛋糕。

2，芝士软化，备用。

3，我用奥利奥饼干需要去掉夹芯

4，黄油放微波炉解冻档化成液态，饼干装入保鲜袋用擀面杖敲碎或者用料理机搅打成屑。

5，饼干屑与黄油液混合均匀，倒入到模具。

6，用小勺整理压平。

7，找一个底部平整的杯子用保鲜袋包裹好，用杯子底部把饼干屑压实和平整（图6）冷藏20-30分钟。

 

 

 

 

做蛋糕

8，用电动搅蛋器将芝士和糖一起隔温水搅打顺滑，撤掉温水。

9，加入：鸡蛋液==手动搅拌均匀。

10，加入：:淡奶油==继续搅拌均匀。

11，加入：过筛的玉米淀粉==拌均匀，但是有点困难哦。

12，材料过筛1-2次，就非常细腻顺滑了。

13，倒入铺好饼底的模具内，轻震排气，左右前后的轻轻晃动模具几下，使材料紧贴内壁。

14，烤箱预热好，170度，中下层，烤55--60分钟左右至内部成熟表面金黄，烤好的蛋糕取出晾凉。

   （烘烤的时间和温度仅供参考不能完全复制，提示一下，在烘烤中期至出炉，蛋糕应是保持周边高起中间凹

     陷的状态，如果中段时间你发现蛋糕表面平整那意味温度高了应马上下调，也有在最后5-10分钟左右蛋糕

     鼓起平整的，但冷却后会下陷的。）

15，完全晾凉的蛋糕会自动与模具分离，轻松脱模。

16，蛋糕脱模后不能像往常一样倒扣哦，移动方法在【 这里】。

17，蛋糕放冷藏室放一夜或冷藏4小时。

 

做果酱（过程图在【这里】）

18，蓝莓30克+水20克==搅打成泥；

    玉米淀粉5克+水10克==调成淀粉水（后面不够稠可以再加）。

19，蓝莓泥+细砂糖+柠檬汁 ==用小火煮开，糖融化。

20，加入：淀粉水==搅均匀，煮开，尝一下根据个人口味再调整酸甜度，不断搅拌煮至浓稠，太稀的话可以重新

    加入淀粉水。（我的蓝莓酸甜适合没加糖，只加入了少许柠檬汁增香）

21，加入：蓝莓90克==煮一分钟左右，轻轻搅拌使汤汁都挂在果子上，完成。

22，冷却后倒入蛋糕表面。

 

 

提示：

1，做饼底可以再添加黄油液5克便于新手操作。也可以省去饼底，要将蛋糕体材料乘以1.5或者2倍，成品饱满。

2，可以将淡奶油换成酸奶油，那就是醇厚的纽约芝士蛋糕了。怕腻的童鞋也可以换成酸奶中和。

3，烘烤温度不宜偏高，请详细阅读步骤14.

 

 

        ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                    

 

 

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