司康SCONE是传统的英式点心

是一种类似饼干的快速面包

学习烘焙几年

依稀记得初期的时候做过一次司康

感觉对这个东东不感冒

 

 

最近有网友特爱变着花样做司康

我纳闷这外表平凡的东西为毛让她如此着迷捏

为了满足好奇心

今天抽时间做出我人生第二份司康

 

 

刚烤好就迫不及待尝了尝

那一刻终于明白人们为什么为之倾倒

入口香香脆脆，内部有类似蛋糕的口感

还有丰富的果干和坚果

不仅口感超赞还营养丰富

最最重点她制作非常简单快速

连材料称量和烘烤全程只需30分钟左右

 

其实，只要配方合理，操作正确

司康真的很好次滴

估计我菜鸟时候操作的方法就不正确

白白冤枉司康几年

这回算是给平反鸟

 

 

貌似这司康真是五花八门

但总的也就是常见的咸味和甜味两种

咸味的吧，多加入芝士、香肠、香葱等

甜味的更丰富些，会用到蜂蜜、坚果、水果或果干

甚至有用干玫瑰花、南瓜泥

也有加入全麦粉的

可根据自己的喜好自由调整

 

传统的司康饼是将面团擀开再切成三角形

随着口味不断发展和改良

也可以做成圆形、方形或者模具印压各种形状

我这次做的外形是不规则的裂开状

撕下小面团掰一掰作为顶面即可

没有刻意整形

就是果干和坚果下少了

下次得狠些

 

 

偶认为

甜味的司康适合配一杯红茶，享受下午茶的惬意

咸味的再搭配一杯牛奶，就是相当完美的早餐啦

 

 

 

葡萄干司康(分量：10个)

 

材料:

 

A 低筋面粉160g，奶粉10g，泡打粉1/2小勺，无盐黄油65g

 

B 全蛋65g，红糖15g，白砂糖15g，淡奶油7g(我用黄油代替)，

  牛奶10g，盐1g，香草精几滴

 

C 葡萄干25g，核桃仁20g

 

烘烤：放烤箱中层，上下火180度，烤18-22分钟左右

 
做法：

1，果干和坚果洗净沥水，切成丁备用。

2，低筋面粉+泡打粉+奶粉，混合筛入盆中。

3，从冷藏室取出的黄油无需软化，直接切成小块放入粉中，如图3。

4，用刮板不停地切拌黄油和粉类，直到二者混合成细小的沙粒状，如图4。

   然后连盆放入冷冻室放置，直到一会使用时再取出。

5，全蛋+红糖+白砂糖+盐+牛奶+香草精==搅拌均匀。

6，再加入奶油，拌均匀。

7，取出冷冻的面粉，中间挖一个坑，液体倒入中间，如图6。

8，用刮刀快速混合均匀（如果冬天面团由于黄油太硬不好混合，可以用手辅助混合成团）。

9，加入果干和坚果切拌（以免起筋）进面团中。

10，撕下一块小面团， 将撕开的那一面再向两边撕一撕，掰一掰，作为司康烘烤时的顶面，再整形一下底部。

11，分成十小块摆入烤盘中。

12，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤18-22分钟左右。

 

 

提示：

1，黄油要保持冷凉状态，所以混合成团时动作要快，夏天温度高黄油融化掉的话，可以冷冻一下再操作。

2，果干和坚果可以根据个人喜好调整添加。

3，可以给面团覆盖一张保鲜膜，擀成厚片，切成规则形状，或者用空心模印出花型。

 

 

 

 

 

                ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

下面几款甜点，请点击文字进入阅读

         奶油蛋糕杯               韩式馒头              酥皮糯米糍               简易千层酥皮

 

 

         椰丝球                燕麦消化饼               巧克力奇普          三色曲奇





     法式栗蓉酥饼             珍珠红薯塔                盆栽                    水果塔