可可奶油蛋糕

趁着樱桃季，抓紧时机又做了个蛋糕。

可惜果子太熟了，颜色有点发黑

 

 

说回蛋糕吧，用到30克的可可粉，

有点味苦，配合着甘那修奶油馅（参考印佳MM）来吃，

感觉就对了，刚刚好！

真是绝配！

特意跟大家分享一下。

 

 

 
 

可可奶油蛋糕（6寸活底圆模一个）

 

 

材料：

 

可可戚风蛋糕体

A:         蛋黄3个              原味可可粉30克        低筋面粉30克     

           红糖粉20克           玉米油35克            热水50克

 

B：        蛋白3个             细砂糖35克           柠檬汁几滴            盐一小撮

 

烘烤：    164度烤35-40分钟至成熟。

 

 

 

C:      甘那修奶油馅：  a动物性淡奶油120克+黑巧克力小块80克           

                        b动物性淡奶油120克+糖粉30克（按个人口味添加）

 

 

D：       装饰用：    巧克力碎和樱桃各适量

 

 

 

 

                                      -------过程-------

 

 

做可可面糊

1-3，蛋糕模底部垫油纸，内壁刷一层黄油。鸡蛋分开蛋清和蛋黄，分别放入无水无油干净的容器内。

     可可粉过筛。

4，可可粉内加入热水，搅拌成糊。

5，加入红糖粉和玉米油，搅拌均匀。

6，加入蛋黄，拌匀。

7，加入过筛的面粉，上下翻版拌匀，可可面糊就做好了。

 

打发蛋白霜

8，蛋白内加入柠檬汁和盐。

9，分三次加入细砂糖，打发到干性，备用。

 

 

 

 

混合和烘烤

10，取少部分蛋白霜与可可面糊混合均匀，再倒回去蛋白内混合成为统一的颜色，可可蛋糕糊就做好了。

11，蛋糕糊倒入模具内，轻震排气。

12，164度烤箱预热好，放底层，烤35-40分钟至成熟。倒扣放彻底凉透，脱模备用。

 

 

 

做甘那修奶油馅

13，a淡奶油小火加热至即将沸腾，关火，然后加入巧克力碎搅拌完全融化，放至完全凉透。

14，b淡奶油加入糖粉打发至8-9成，然后加入凉透的甘那修拌均匀，成为甘那修奶油馅。

 

 

 

整形

15，凉透的蛋糕分成均匀的三片。

16，取一片蛋糕，均匀抹上1/3的奶油馅，盖上第二片蛋糕，同样抹上1/3的奶油，再盖上最后一片蛋糕，均匀的

    抹完奶油。表层奶油馅的中心处撒巧克力碎，周边摆一圈樱桃，完成。

 

 

                            ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                            感谢阅读

 

 

 

                              其他几款蛋糕，点击文字进入哈

 

 

               香橙蛋糕卷                  黑芝麻蛋糕卷                  白玉蛋糕卷

 

 

            蓝莓慕斯                      乳酪戚风蛋糕                     纽约芝士蛋糕

 

 

           黑森林蛋糕                    焦糖菠萝蛋糕                     南瓜芝士蛋糕